Bienvenue au restaurant végétalien Golden Lotus Newtown SydneyCuisine vegan


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Vegan Wine: Informations clés et grandes marquesCuisine vegan


Le vin est-il végétalien? Eh bien, le vin végétalien est probablement assez facile à trouver et, dans un monde parfait, chaque marque sera végétalienne. Aucun aliment ne nécessite un processus de production plus simple. Il suffit d'ajouter un peu de levure au jus de raisin, de lui laisser le temps de fermenter et d'avoir du vin.

Malheureusement, à moins que vous ne donniez suffisamment de temps à votre vin fait maison, celui-ci contient des sédiments de raisin. Les vignobles commerciaux n'auront pas de sédiment, mais ils n'attendront pas le début du prochain lot. De nombreux établissements vinicoles mélangent donc toute une gamme d'ingrédients d'origine animale collants pour éplucher les particules présentes dans le vin afin de les filtrer rapidement. Cet exercice s'appelle le collage.

Au cours de la filtration, les drogues pour ailettes sont presque complètement éliminées du vin avec les particules. Mais c’est toujours la cause du dégoût et du souci de soutenir les industries qui exploitent les animaux.

Ingrédients de collage courants

  • Crème glacée (à partir de vessies de poisson)
  • Gélatine (de parties de corps de vache ou de porc bouillies)
  • Albumine (blanc blanc)
  • Caséine (protéine du lait d'origine animale)

Heureusement, de nombreux vignerons utilisent des ingrédients végétariens pour le collage, ou omettent complètement l'exercice de flexion en laissant au vin le temps de se reposer avant de le mettre en bouteille.

Malheureusement, les vignerons ne divulguent pas les ingrédients sur l’étiquette. Mais heureusement, vous pouvez utiliser Internet pour rechercher le statut de la plupart des meilleures marques. Il suffit de visiter Barnivore, qui a recherché et catalogué tous les types d’alcool végétalien. Si vous rencontrez un vin qui ne figure pas dans la base de données de Barnivore, envoyez un courrier électronique au vignoble et demandez.

Marques populaires de vin végétalien

Si vous n'avez pas le temps de visiter Barnivore, vous pouvez simplement vous faire quelques végétaliens en mémoire. Toutes ces marques sont largement disponibles dans les épiceries et les magasins d’alcool.

  • Charles Shaw (vin rouge seulement)
  • Vignobles Frey
  • Lumosvin
  • Vigne camion rouge
  • Vigne Végétalienne
  • Yellowtail (vin rouge seulement, pas blanc ou rosé)

Assurez-vous également de consulter nos guides végétaliens sur la bière et l'alcool.

Le chocolat végétalien est-il mauvais pour les chiens?Cuisine vegan


S'il est fait de fèves de cacao moulues, alors oui, il est toxique pour les chiens. Les fèves de cacao contiennent de la théobromine, le produit chimique qui libère la libération d'endorphine chez les personnes, ce qui provoque une sensation de bonne réaction au chocolat, mais chez le chien, c'est un poison qui peut détruire le foie, car le foie n'a tout simplement pas été traité pour le traiter comme un être humain. La plupart des aliments et des boissons, comme le café et quelques autres, à base de haricots et non de légumineuses, auront un effet sur les personnes qui libèrent une bonne hormone, ne sont pas bonnes pour les chiens, leurs fournitures sont juste conçues pour cela. les choses dans la nature.

BTW il est sûr à quelques petites doses, en fonction du poids et de la race du chien, certains chiens ont plus de réaction que d'autres, mais disons que vous avez un chien de 60 lb, ce qui donne un peu, un carré d'un bloc de chocolat au lait, est ok Si seulement pas plus d'une fois par semaine. Cela équivaut à environ 1 once de poids de chocolat au lait pour être mortel pour les chiens, mais c'est simplement un guide difficile, cela varie d'un chien à l'autre, il est donc préférable de ne jamais donner de chocolat ou si vous êtes, juste un peu quantité en traitement occasionnel. Je suis presque sûr que si vous avez un chien de 60 lb, vous ne lui donnerez pas 3,5 kg de chocolat de toute façon, je sais que je ne le ferais pas.

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Bienvenue sur Vegan – Projet de paquet écologie communautaire!Cuisine vegan




végétalien

Logo R-Forge


& # 39; végétalien & # 39; est un package CRAN pour l'analyse des communautés biologiques. Il dispose d'outils pour analyser la diversité écologique et pour l'analyse multivariée des communautés locales (NMDS, pCCA, pRDA, etc.).

Qu'est-ce qui est végétalien?

Vegan contient de nombreux outils populaires utilisés en sociologie de la société. La liste suivante n'est pas exhaustive, mais montre seulement quelques outils populaires:

  • Analyse de la diversité: Shannon, Simpson, indices de Fisher, diversités de Renyi et nombres de collines.
  • Modèles d'abondance des espèces: Modèles de Fisher et Preston, distributions d'espèces abondantes.
  • Analyse de la richesse des espèces: courbes d’accumulation d’espèces, richesse extrapolée.
  • coordination: support et méta fonctions pour NMDS, analyse de redondance, analyse de correspondance limitée, analyse de proximité limitée (les trois avec analyse partielle),
  • Fonctions d'assistance sur ordonnance: indices d'inégalité, inégalités étendues, analyse de Procrustes, diagnostics d'ordonnances, tests de permutation.
  • Ordination et environnement: montage vectoriel, montage centroïde et montage en surface lisse, en ajoutant des partitions telles que des moyennes pondérées, des coques convexes, des ellipses SD, des flèches, etc. à l'ordination.
  • Differensialitetsanalyser: ANOVA utilise des différences, ANOSIM, MRPP, BIOENV, test de Mantel et tests de manteau partiel.
  • Normalisation des données: Pentes, Wisconsin, Khi-deux, nivellement de Beal.

ressources Vega

Voici quelques conseils pour les ressources végétaliennes:


$ Date: 2013-01-04 10:43:18 +0100 (ven., 04 janv. 2013) $

Vegan Street Fair | festivalCuisine vegan


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Qu'est-ce qui est végétalien?

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  • Analyse de la diversité: Shannon, Simpson, indices de Fisher, diversités de Renyi et nombres de collines.
  • Modèles d'abondance des espèces: Modèles de Fisher et Preston, distributions d'espèces abondantes.
  • Analyse de la richesse des espèces: courbes d’accumulation d’espèces, richesse extrapolée.
  • coordination: support et méta fonctions pour NMDS, analyse de redondance, analyse de correspondance limitée, analyse de proximité limitée (les trois avec analyse partielle),
  • Fonctions d'assistance sur ordonnance: indices d'inégalité, inégalités étendues, analyse de Procrustes, diagnostics d'ordonnances, tests de permutation.
  • Ordination et environnement: montage vectoriel, montage centroïde et montage en surface lisse, en ajoutant des partitions telles que des moyennes pondérées, des coques convexes, des ellipses SD, des flèches, etc. à l'ordination.
  • Differensialitetsanalyser: ANOVA utilise des différences, ANOSIM, MRPP, BIOENV, test de Mantel et tests de manteau partiel.
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VEGAN: Qu'est-ce que le VEGAN?Cuisine vegan


57 avantages pour la santé de devenir végétalienCuisine vegan


Les végétaliens sont souvent mal compris en tant que frises avec une passion contre nature pour les droits des animaux. Alors que de nombreux végétaliens sont passionnés par les animaux, il est temps que d'autres voient qu'un régime et un mode de vie végétaliens vont bien au-delà des droits des animaux. Suite à un régime végétalien sain et équilibré, un certain nombre d’avantages pour la santé ainsi que la prévention de certaines des principales maladies qui affectent les habitants d’Amérique du Nord sont garantis. Lisez ces blogs pour en savoir plus sur les avantages pour la santé ou pour devenir végétalien ou fournissez simplement de meilleures informations à vos patients.

nutrition

Tous les avantages nutritionnels suivants proviennent d'un régime végétalien riche en aliments tels que fruits et légumes frais, grains entiers, noix, haricots et produits à base de soja.

  1. Graisse saturée réduite. Les produits laitiers et la viande contiennent une grande quantité de graisses saturées. En réduisant la quantité de graisses saturées de votre alimentation, vous améliorerez considérablement votre santé, surtout en ce qui concerne la santé cardiovasculaire.
  2. hydrates de carbone. Les glucides fournissent de l'énergie à votre corps. Lorsque vous n'avez pas assez de glucides, votre corps va brûler les tissus musculaires.
  3. fibre. Une alimentation riche en fibres (comme le fait généralement l'alimentation végétalienne) conduit à des selles plus saines. Les régimes riches en graisses aident à combattre le cancer du côlon.
  4. magnésium. Contribuant à l'absorption du calcium, le magnésium est une vitamine souvent négligée et importante pour une alimentation saine. Les noix, les graines et les légumes à feuilles sombres sont une excellente source de magnésium.
  5. potassium. Le potassium équilibre l’eau et l’acidité dans votre corps et stimule les reins pour éliminer les toxines. Il a été démontré que les régimes riches en potassium réduisaient le risque de maladie cardiovasculaire et de cancer.
  6. acide folique. Cette vitamine B est une partie importante d'un régime alimentaire sain. Le folate aide à la réparation des cellules, génère des globules rouges et blancs et métabolise les acides aminés.
  7. antioxydants. Les antioxydants sont l’un des meilleurs moyens d’aider votre corps à se protéger des dommages cellulaires. De nombreux chercheurs pensent également que les antioxydants aident à protéger le corps contre la formation de certains types de cancer.
  8. Vitamine c. En plus de renforcer le système immunitaire, la vitamine C contribue également à maintenir les gencives en bonne santé et aide la vessie à guérir plus rapidement. La vitamine C est également un antioxydant.
  9. Vitamine E. Cette vitamine puissante a des effets bénéfiques sur le cœur, la peau, les yeux et le cerveau et peut même aider à prévenir la maladie d'Alzheimer. Une alimentation riche en céréales, noix et légumes-feuilles foncés est riche en vitamine E.
  10. phytochimiques. Les aliments à base de plantes fournissent des composés phytochimiques, qui aident à prévenir et à guérir le corps du cancer, augmentent les enzymes protectrices et agissent avec des antioxydants dans le corps.
  11. protéine. Cette protéine est bonne pour votre corps n'est pas une surprise. Il peut être surprenant d'apprendre que la plupart des Américains mangent trop de protéines et sous des formes telles que la viande rouge qui ne sont pas des moyens sains d'obtenir des protéines. Les haricots, les noix, les pois, les lentilles et les produits à base de soja sont d'excellents moyens d'obtenir la bonne quantité de protéines dans un régime végétalien.

la prévention des maladies

Manger un régime végétalien sain a été montré pour prévenir une variété de maladies. Découvrez dans la liste ci-dessous ce que vous pouvez potentiellement éviter, simplement en optant pour une alimentation saine et équilibrée végétalienne.

  1. Maladie cardiovasculaire. Manger des noix et des grains entiers tout en éliminant les produits laitiers et la viande améliorera la santé cardiovasculaire. Une étude britannique indique qu'un régime végétalien réduit le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Les régimes végétaliens contribuent dans une large mesure à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
  2. cholestérol. Éliminez les aliments provenant d'animaux et éliminez tout le cholestérol alimentaire de votre alimentation. Votre coeur le remerciera.
  3. tension artérielle. Un régime à base de grains entiers est bénéfique pour votre santé de nombreuses façons, notamment en abaissant votre tension artérielle.
  4. Diabète de type 2. Un régime végétalien est non seulement une arme contre le diabète de type 2, il est également "plus facile à suivre que le régime habituel recommandé par l'American Diabetic Association". En savoir plus à ce sujet ici.
  5. cancer de la prostate. Une vaste étude a montré que les hommes au stade précoce du cancer de la prostate qui passaient à un régime végétalien avaient soit stoppé la progression du cancer, soit inversé la maladie.
  6. le cancer du côlon. Une alimentation à base de grains entiers, associée à des fruits et légumes frais, peut considérablement réduire les risques de cancer du côlon.
  7. cancer du sein. Les pays où les femmes mangent très peu de viande et de produits d'origine animale ont un cancer du sein beaucoup moins élevé que les femmes des pays qui utilisent davantage de produits d'origine animale.
  8. Dégénérescence maculaire. Les régimes riches en fruits et légumes frais, en particulier les légumes-feuilles, les carottes, les citrouilles et les patates douces, peuvent aider à prévenir l'apparition de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
  9. la cataracte. Tout comme la dégénérescence maculaire est provoquée par un régime végétalien, on pense également qu’il empêche les cataractes d’ingérer les mêmes fruits et légumes. Produire des antioxydants riches est également censé aider à prévenir la cataracte.
  10. arthrite. L'élimination de la consommation de lait a longtemps été associée au soulagement des symptômes de l'arthrite, mais une nouvelle étude indique qu'une combinaison de régimes sans gluten et végétalien est très prometteuse pour améliorer la santé des personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde.
  11. l'ostéoporose. La santé des os dépend d'un équilibre entre ni trop ni trop peu de protéines, un apport suffisant en calcium, des taux élevés de potassium et de sodium. Avec un régime végétalien sain, ces quatre points constituent un scénario parfait pour la prévention de l'ostéoporose.

Avantages physiques

En plus d'une bonne nutrition et de la prévention des maladies, le végétalien mange également de nombreux avantages physiques. Découvrez comment un régime végétalien rend votre corps plus fort, plus attrayant et plus énergique.

  1. Indice de masse corporelle. Plusieurs études de population montrent qu'un régime sans viande conduit à un IMC bas, généralement un indicateur de poids santé et de manque de graisse sur le corps.
  2. Perte de poids. Une perte de poids saine est le résultat typique d'un régime végétalien intelligent. Manger des végétaliens élimine la plupart des aliments malsains qui ont tendance à causer des problèmes de poids. En savoir plus sur la perte de poids et un régime végétalien ici.
  3. énergie. Lorsque vous suivez un régime végétalien sain, vous constaterez que votre énergie est beaucoup plus élevée. Ce billet de blog dans Happy Healthy Long Life décrit comment le groupe restreint de la NFL Tony Gonzalez a commencé à manger végétalien et à avoir de l'énergie – tout en jouant au football.
  4. Peau saine. Les légumes, les noix et les vitamines A et E jouent un rôle majeur dans la santé de la peau. Les végétaliens auront donc une bonne santé de la peau. Beaucoup de gens qui passent à un régime végétalien remarqueront également une réduction remarquable des imperfections.
  5. Plus longue vie. Plusieurs études suggèrent que ceux qui suivent un mode de vie végétalien ou végétarien vivent en moyenne trois à six ans de plus que ceux qui ne le font pas.
  6. Odeur corporelle. L'élimination du lait et de la viande rouge du régime réduit considérablement les odeurs corporelles. Devenir végétalien signifie sentir mieux.
  7. Mauvaise haleine. Les végétaliens éprouvent souvent une réduction de la mauvaise haleine. Imaginez-vous vous réveiller le matin sans avoir la respiration matinale.
  8. cheveux. Beaucoup de personnes qui suivent un régime végétalien rapportent que leurs cheveux sont plus forts, ont plus de corps et sont en meilleure santé.
  9. Nails. Des régimes végétaliens sains sont également responsables de la force et de la santé des ongles. La santé des ongles serait un indicateur de la santé globale.
  10. PMS. Lorsqu'elles adoptent un régime végétalien, de nombreuses femmes expliquent comment les symptômes du syndrome prémenstruel deviennent beaucoup moins intenses ou disparaissent complètement. L'élimination des produits laitiers est censée aider les personnes atteintes du syndrome prémenstruel.
  11. migraine. Les personnes migraineuses qui suivent un régime végétalien constatent souvent un soulagement de leurs migraines. En savoir plus sur le composé de migraine alimentaire dans cet article.
  12. allergie. La réduction des produits laitiers, de la viande et des œufs est souvent associée au soulagement des symptômes d'allergie. Beaucoup de végétaliens signalent beaucoup moins de nez qui coule et des ennuis avec les ennuis.

Trop dans le régime américain

Le régime américain typique comprend non seulement trop de nourriture, mais aussi trop d’aliments ou de toxines inutiles. La liste suivante explique comment un régime végétalien peut éliminer ces problèmes.

  1. Protéines animales. L'Américain moyen consomme deux fois plus de protéines que nécessaire pour une alimentation saine, et une grande partie provient de viande rouge. Obtenir des protéines de haricots et de céréales est beaucoup plus sain et réduit le risque d'ostéoporose (voir ci-dessus).
  2. Kumelkemelkjøtt. Le corps humain n'est pas conçu pour digérer le lait de vache ni les produits à base de viande de lait de vache, mais l'idée que le lait est sain est poussée à travers la publicité. Jusqu'à 75% des personnes dans le monde peuvent présenter une intolérance au lactose et de nombreuses personnes souffrent d'une allergie ou d'une sensibilité au lait non diagnostiquées. En éliminant le lait de vache de votre alimentation, vous améliorez votre santé globale.
  3. œufs. De nombreux nutritionnistes estiment que le nombre d'œufs dans le régime américain est trop élevé. Bien que parfois contesté, il a été démontré que les œufs peuvent augmenter les taux de cholestérol.
  4. mercure. La plupart des poissons et des fruits de mer consommés contiennent du mercure. Certains poissons en ont moins que d’autres, mais il est presque impossible de ne pas mettre de mercure dans votre corps lorsque vous le mangez.
  5. sucre. La plupart des gens ont entendu dire que les Américains consomment trop de sucre. Compter sur d'autres édulcorants qui ne sont ni synthétiques, ni transformés, ni dérivés de produits animaux est une façon plus saine de manger. De nombreux végétaliens ne consomment pas de sucre transformé en raison du fait que la majeure partie du sucre de canne est raffinée au moyen de charbon activé, provenant pour la plupart d’os d’os d'animaux.

Autres avantages

En plus des avantages pour la santé ci-dessus, un mode de vie et un régime végétaliens suivent également ces avantages. En aidant l’environnement à éviter les infections bactériennes graves, découvrez les avantages de manger végétalien ci-dessous.

  1. animaux. Beaucoup de gens commencent un régime végétalien sans se soucier des animaux. Que ce soit les contraires des animaux destinés à la nourriture ou à manger des animaux en général, le végétalien aidera la conscience à rester tranquille.
  2. environnement. Les plantes en croissance utilisent beaucoup moins de ressources que la culture des animaux. En mangeant végétalien, vous pouvez aider à réduire les coutumes sur l'environnement.
  3. E. coli. E. coli provient de la consommation de viande rouge contaminée et est la principale cause de diarrhée sanglante. Les jeunes enfants, les personnes dont le système immunitaire est compromis et les personnes âgées peuvent devenir extrêmement malades ou mourir d'E. Coli. Manger végétalien signifie éviter complètement le risque d'infection à E. coli.
  4. Salmonella. Une autre maladie gastro-intestinale liée à des produits d'origine animale, l'intoxication alimentaire à la salmonelle est étroitement liée à E. coli. L'intoxication alimentaire causée par la salmonelle est généralement causée par le contact avec des œufs ou de la viande de poulet crue provenant de poulets infectés par la salmonelle. Encore une fois, devenir végétalien signifie éliminer ce risque.
  5. maladie de la vache folle. Il est prudent de dire que la plupart des gens voudraient éviter de contracter une maladie mortelle et non traitable. Une façon de ne pas attraper la maladie de Creutzfeldt-Jakob est de ne pas manger d'animaux infectés par la maladie de la vache folle. Bien que l’incidence de la maladie de la vache folle ne soit pas aussi élevée en Amérique du Nord, elle existe bel et bien.
  6. Approvisionnement alimentaire mondial. Donner des céréales aux animaux destinés à la consommation réduit la quantité de nourriture disponible pour les pays sous-développés. Beaucoup de gens auront faim tandis que les mêmes aliments qu’ils pourront manger seront donnés à des animaux élevés pour l’abattage. Manger végétalien garantit que vous vous êtes retiré de la participation de ce déséquilibre.
  7. hormone consommation. Manger des animaux à qui on a administré des hormones pour accélérer (une pratique courante dans l'industrie de la viande) signifie que les hormones pénètrent dans votre corps. Cela peut non seulement nuire à l'équilibre naturel de vos hormones, mais il a été démontré que certaines des hormones administrées aux animaux provoquent la croissance de l'homme.
  8. antibiotiques. Des antibiotiques sont souvent administrés aux animaux d’alimentation, ce qui peut entraîner une résistance bactérienne. Bon nombre des antibiotiques utilisés pour traiter les infections humaines sont également utilisés dans l'alimentation animale.

Manger sainement

Un régime végétalien peut être une façon beaucoup plus saine de manger. Découvrez comment associer un régime végétalien à d’autres façons de manger pour un parcours encore plus sain, ou découvrez des moyens de maintenir votre régime végétalien en bonne santé, mais plus pratique grâce aux ressources ci-dessous.

  1. brut. Un régime cru se prête au véganisme par sa nature. Découvrez comment combiner des régimes alimentaires en direct et végétaliens avec Raw Inspirations.
  2. organique. Manger bio et végétalien est super facile à faire. Utilisez certaines des recettes de ce blog pour vous aider à trouver des idées de repas. Les publications ont ralenti, mais vous pouvez toujours consulter les archives pour trouver de bonnes idées sur la façon de vivre et de manger bio et végétalien.
  3. Sans graisse. Quoi qu'il en soit, la cuisine végétalienne est généralement faible en gras, mais FatFree Vegan Kitchen vous explique comment préparer de délicieux aliments végétaliens toujours sans gras.
  4. gluten. En raison d'allergies, de la maladie coeliaque ou de la raison pour laquelle vous évitez le gluten, découvrez comment associer le meilleur du sans gluten à la cuisine végétalienne dans le blog Gluten-Free Vegan.
  5. Manger dehors. Manger à l'extérieur n'est généralement pas associé à une alimentation saine, mais un régime végétalien garantit que les mauvaises choses que vous choisissez sont moins mauvaises. Trouvez des restaurants dans le monde entier pour les végétaliens ici.
  6. déjeuner. Maintenir un régime végétalien signifie que vous déjeunerez probablement plus souvent que la plupart des gens. Vegan Lunch Box propose des recettes, des outils et des idées pour organiser chaque jour de bons déjeuners végétaliens.
  7. dîner. Se lever avec de nouvelles idées de dîner est un défi pour tout le monde, quel que soit le type de régime que vous suivez. Jetez un coup d'œil à cette incroyable sélection de recettes de dîner végétalien, accompagnées d'images de chaque préparation consommant de l'eau pour le dîner avec Dilip.
  8. dessert. Bien que toutes les recettes de My Sweet Vegan ne soient pas des desserts, vous trouverez une grande sélection de recettes végétaliennes sucrées avec les images les plus exquises.
  9. vin. Associer une nourriture végétalienne avec du vin peut être difficile pour ceux qui se basent sur l’ancien standard du "blanc avec du poisson et du rouge avec de la viande". Lisez cet article pour trouver des moyens de compléter votre régime végétalien sain avec un bon verre de vin ou cet article de blog pour des liens spécifiques sur le vin et les aliments végétaliens.
  10. amusement. Ces dames savent comment s'y prendre avec la cuisine végétalienne. Post Punk Kitchen propose de délicieuses recettes avec beaucoup d’amusement. Assurez-vous de consulter les archives pour plus de bonnes idées.

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Les végétaliens sont souvent mal compris en tant que frises avec une passion contre nature pour les droits des animaux. Alors que de nombreux végétaliens sont passionnés par les animaux, il est temps que d'autres voient qu'un régime et un mode de vie végétaliens vont bien au-delà des droits des animaux. Suite à un régime végétalien sain et équilibré, un certain nombre d’avantages pour la santé ainsi que la prévention de certaines des principales maladies qui affectent les habitants d’Amérique du Nord sont garantis. Lisez ces blogs pour en savoir plus sur les avantages pour la santé ou pour devenir végétalien ou fournissez simplement de meilleures informations à vos patients.

nutrition

Tous les avantages nutritionnels suivants proviennent d'un régime végétalien riche en aliments tels que fruits et légumes frais, grains entiers, noix, haricots et produits à base de soja.

  1. Graisse saturée réduite. Les produits laitiers et la viande contiennent une grande quantité de graisses saturées. En réduisant la quantité de graisses saturées de votre alimentation, vous améliorerez considérablement votre santé, surtout en ce qui concerne la santé cardiovasculaire.
  2. hydrates de carbone. Les glucides fournissent de l'énergie à votre corps. Lorsque vous n'avez pas assez de glucides, votre corps va brûler les tissus musculaires.
  3. fibre. Une alimentation riche en fibres (comme le fait généralement l'alimentation végétalienne) conduit à des selles plus saines. Les régimes riches en graisses aident à combattre le cancer du côlon.
  4. magnésium. Contribuant à l'absorption du calcium, le magnésium est une vitamine souvent négligée et importante pour une alimentation saine. Les noix, les graines et les légumes à feuilles sombres sont une excellente source de magnésium.
  5. potassium. Le potassium équilibre l’eau et l’acidité dans votre corps et stimule les reins pour éliminer les toxines. Il a été démontré que les régimes riches en potassium réduisaient le risque de maladie cardiovasculaire et de cancer.
  6. acide folique. Cette vitamine B est une partie importante d'un régime alimentaire sain. Le folate aide à la réparation des cellules, génère des globules rouges et blancs et métabolise les acides aminés.
  7. antioxydants. Les antioxydants sont l’un des meilleurs moyens d’aider votre corps à se protéger des dommages cellulaires. De nombreux chercheurs pensent également que les antioxydants aident à protéger le corps contre la formation de certains types de cancer.
  8. Vitamine c. En plus de renforcer le système immunitaire, la vitamine C contribue également à maintenir les gencives en bonne santé et aide la vessie à guérir plus rapidement. La vitamine C est également un antioxydant.
  9. Vitamine E. Cette vitamine puissante a des effets bénéfiques sur le cœur, la peau, les yeux et le cerveau et peut même aider à prévenir la maladie d'Alzheimer. Une alimentation riche en céréales, noix et légumes-feuilles foncés est riche en vitamine E.
  10. phytochimiques. Les aliments à base de plantes fournissent des composés phytochimiques, qui aident à prévenir et à guérir le corps du cancer, augmentent les enzymes protectrices et agissent avec des antioxydants dans le corps.
  11. protéine. Cette protéine est bonne pour votre corps n'est pas une surprise. Il peut être surprenant d'apprendre que la plupart des Américains mangent trop de protéines et sous des formes telles que la viande rouge qui ne sont pas des moyens sains d'obtenir des protéines. Les haricots, les noix, les pois, les lentilles et les produits à base de soja sont d'excellents moyens d'obtenir la bonne quantité de protéines dans un régime végétalien.

la prévention des maladies

Manger un régime végétalien sain a été montré pour prévenir une variété de maladies. Découvrez dans la liste ci-dessous ce que vous pouvez potentiellement éviter, simplement en optant pour une alimentation saine et équilibrée végétalienne.

  1. Maladie cardiovasculaire. Manger des noix et des grains entiers tout en éliminant les produits laitiers et la viande améliorera la santé cardiovasculaire. Une étude britannique indique qu'un régime végétalien réduit le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Les régimes végétaliens contribuent dans une large mesure à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
  2. cholestérol. Éliminez les aliments provenant d'animaux et éliminez tout le cholestérol alimentaire de votre alimentation. Votre coeur le remerciera.
  3. tension artérielle. Un régime à base de grains entiers est bénéfique pour votre santé de nombreuses façons, notamment en abaissant votre tension artérielle.
  4. Diabète de type 2. Un régime végétalien est non seulement une arme contre le diabète de type 2, il est également "plus facile à suivre que le régime habituel recommandé par l'American Diabetic Association". En savoir plus à ce sujet ici.
  5. cancer de la prostate. Une vaste étude a montré que les hommes au stade précoce du cancer de la prostate qui passaient à un régime végétalien avaient soit stoppé la progression du cancer, soit inversé la maladie.
  6. le cancer du côlon. Une alimentation à base de grains entiers, associée à des fruits et légumes frais, peut considérablement réduire les risques de cancer du côlon.
  7. cancer du sein. Les pays où les femmes mangent très peu de viande et de produits d'origine animale ont un cancer du sein beaucoup moins élevé que les femmes des pays qui utilisent davantage de produits d'origine animale.
  8. Dégénérescence maculaire. Les régimes riches en fruits et légumes frais, en particulier les légumes-feuilles, les carottes, les citrouilles et les patates douces, peuvent aider à prévenir l'apparition de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
  9. la cataracte. Tout comme la dégénérescence maculaire est provoquée par un régime végétalien, on pense également qu’il empêche les cataractes d’ingérer les mêmes fruits et légumes. Produire des antioxydants riches est également censé aider à prévenir la cataracte.
  10. arthrite. L'élimination de la consommation de lait a longtemps été associée au soulagement des symptômes de l'arthrite, mais une nouvelle étude indique qu'une combinaison de régimes sans gluten et végétalien est très prometteuse pour améliorer la santé des personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde.
  11. l'ostéoporose. La santé des os dépend d'un équilibre entre ni trop ni trop peu de protéines, un apport suffisant en calcium, des taux élevés de potassium et de sodium. Avec un régime végétalien sain, ces quatre points constituent un scénario parfait pour la prévention de l'ostéoporose.

Avantages physiques

En plus d'une bonne nutrition et de la prévention des maladies, le végétalien mange également de nombreux avantages physiques. Découvrez comment un régime végétalien rend votre corps plus fort, plus attrayant et plus énergique.

  1. Indice de masse corporelle. Plusieurs études de population montrent qu'un régime sans viande conduit à un IMC bas, généralement un indicateur de poids santé et de manque de graisse sur le corps.
  2. Perte de poids. Une perte de poids saine est le résultat typique d'un régime végétalien intelligent. Manger des végétaliens élimine la plupart des aliments malsains qui ont tendance à causer des problèmes de poids. En savoir plus sur la perte de poids et un régime végétalien ici.
  3. énergie. Lorsque vous suivez un régime végétalien sain, vous constaterez que votre énergie est beaucoup plus élevée. Ce billet de blog dans Happy Healthy Long Life décrit comment le groupe restreint de la NFL Tony Gonzalez a commencé à manger végétalien et à avoir de l'énergie – tout en jouant au football.
  4. Peau saine. Les légumes, les noix et les vitamines A et E jouent un rôle majeur dans la santé de la peau. Les végétaliens auront donc une bonne santé de la peau. Beaucoup de gens qui passent à un régime végétalien remarqueront également une réduction remarquable des imperfections.
  5. Plus longue vie. Plusieurs études suggèrent que ceux qui suivent un mode de vie végétalien ou végétarien vivent en moyenne trois à six ans de plus que ceux qui ne le font pas.
  6. Odeur corporelle. L'élimination du lait et de la viande rouge du régime réduit considérablement les odeurs corporelles. Devenir végétalien signifie sentir mieux.
  7. Mauvaise haleine. Les végétaliens éprouvent souvent une réduction de la mauvaise haleine. Imaginez-vous vous réveiller le matin sans avoir la respiration matinale.
  8. cheveux. Beaucoup de personnes qui suivent un régime végétalien rapportent que leurs cheveux sont plus forts, ont plus de corps et sont en meilleure santé.
  9. Nails. Des régimes végétaliens sains sont également responsables de la force et de la santé des ongles. La santé des ongles serait un indicateur de la santé globale.
  10. PMS. Lorsqu'elles adoptent un régime végétalien, de nombreuses femmes expliquent comment les symptômes du syndrome prémenstruel deviennent beaucoup moins intenses ou disparaissent complètement. L'élimination des produits laitiers est censée aider les personnes atteintes du syndrome prémenstruel.
  11. migraine. Les personnes migraineuses qui suivent un régime végétalien constatent souvent un soulagement de leurs migraines. En savoir plus sur le composé de migraine alimentaire dans cet article.
  12. allergie. La réduction des produits laitiers, de la viande et des œufs est souvent associée au soulagement des symptômes d'allergie. Beaucoup de végétaliens signalent beaucoup moins de nez qui coule et des ennuis avec les ennuis.

Trop dans le régime américain

Le régime américain typique comprend non seulement trop de nourriture, mais aussi trop d’aliments ou de toxines inutiles. La liste suivante explique comment un régime végétalien peut éliminer ces problèmes.

  1. Protéines animales. L'Américain moyen consomme deux fois plus de protéines que nécessaire pour une alimentation saine, et une grande partie provient de viande rouge. Obtenir des protéines de haricots et de céréales est beaucoup plus sain et réduit le risque d'ostéoporose (voir ci-dessus).
  2. Kumelkemelkjøtt. Le corps humain n'est pas conçu pour digérer le lait de vache ni les produits à base de viande de lait de vache, mais l'idée que le lait est sain est poussée à travers la publicité. Jusqu'à 75% des personnes dans le monde peuvent présenter une intolérance au lactose et de nombreuses personnes souffrent d'une allergie ou d'une sensibilité au lait non diagnostiquées. En éliminant le lait de vache de votre alimentation, vous améliorez votre santé globale.
  3. œufs. De nombreux nutritionnistes estiment que le nombre d'œufs dans le régime américain est trop élevé. Bien que parfois contesté, il a été démontré que les œufs peuvent augmenter les taux de cholestérol.
  4. mercure. La plupart des poissons et des fruits de mer consommés contiennent du mercure. Certains poissons en ont moins que d’autres, mais il est presque impossible de ne pas mettre de mercure dans votre corps lorsque vous le mangez.
  5. sucre. La plupart des gens ont entendu dire que les Américains consomment trop de sucre. Compter sur d'autres édulcorants qui ne sont ni synthétiques, ni transformés, ni dérivés de produits animaux est une façon plus saine de manger. De nombreux végétaliens ne consomment pas de sucre transformé en raison du fait que la majeure partie du sucre de canne est raffinée au moyen de charbon activé, provenant pour la plupart d’os d’os d'animaux.

Autres avantages

En plus des avantages pour la santé ci-dessus, un mode de vie et un régime végétaliens suivent également ces avantages. En aidant l’environnement à éviter les infections bactériennes graves, découvrez les avantages de manger végétalien ci-dessous.

  1. animaux. Beaucoup de gens commencent un régime végétalien sans se soucier des animaux. Que ce soit les contraires des animaux destinés à la nourriture ou à manger des animaux en général, le végétalien aidera la conscience à rester tranquille.
  2. environnement. Les plantes en croissance utilisent beaucoup moins de ressources que la culture des animaux. En mangeant végétalien, vous pouvez aider à réduire les coutumes sur l'environnement.
  3. E. coli. E. coli provient de la consommation de viande rouge contaminée et est la principale cause de diarrhée sanglante. Les jeunes enfants, les personnes dont le système immunitaire est compromis et les personnes âgées peuvent devenir extrêmement malades ou mourir d'E. Coli. Manger végétalien signifie éviter complètement le risque d'infection à E. coli.
  4. Salmonella. Une autre maladie gastro-intestinale liée à des produits d'origine animale, l'intoxication alimentaire à la salmonelle est étroitement liée à E. coli. L'intoxication alimentaire causée par la salmonelle est généralement causée par le contact avec des œufs ou de la viande de poulet crue provenant de poulets infectés par la salmonelle. Encore une fois, devenir végétalien signifie éliminer ce risque.
  5. maladie de la vache folle. Il est prudent de dire que la plupart des gens voudraient éviter de contracter une maladie mortelle et non traitable. Une façon de ne pas attraper la maladie de Creutzfeldt-Jakob est de ne pas manger d'animaux infectés par la maladie de la vache folle. Bien que l’incidence de la maladie de la vache folle ne soit pas aussi élevée en Amérique du Nord, elle existe bel et bien.
  6. Approvisionnement alimentaire mondial. Donner des céréales aux animaux destinés à la consommation réduit la quantité de nourriture disponible pour les pays sous-développés. Beaucoup de gens auront faim tandis que les mêmes aliments qu’ils pourront manger seront donnés à des animaux élevés pour l’abattage. Manger végétalien garantit que vous vous êtes retiré de la participation de ce déséquilibre.
  7. hormone consommation. Manger des animaux à qui on a administré des hormones pour accélérer (une pratique courante dans l'industrie de la viande) signifie que les hormones pénètrent dans votre corps. Cela peut non seulement nuire à l'équilibre naturel de vos hormones, mais il a été démontré que certaines des hormones administrées aux animaux provoquent la croissance de l'homme.
  8. antibiotiques. Des antibiotiques sont souvent administrés aux animaux d’alimentation, ce qui peut entraîner une résistance bactérienne. Bon nombre des antibiotiques utilisés pour traiter les infections humaines sont également utilisés dans l'alimentation animale.

Manger sainement

Un régime végétalien peut être une façon beaucoup plus saine de manger. Découvrez comment associer un régime végétalien à d’autres façons de manger pour un parcours encore plus sain, ou découvrez des moyens de maintenir votre régime végétalien en bonne santé, mais plus pratique grâce aux ressources ci-dessous.

  1. brut. Un régime cru se prête au véganisme par sa nature. Découvrez comment combiner des régimes alimentaires en direct et végétaliens avec Raw Inspirations.
  2. organique. Manger bio et végétalien est super facile à faire. Utilisez certaines des recettes de ce blog pour vous aider à trouver des idées de repas. Les publications ont ralenti, mais vous pouvez toujours consulter les archives pour trouver de bonnes idées sur la façon de vivre et de manger bio et végétalien.
  3. Sans graisse. Quoi qu'il en soit, la cuisine végétalienne est généralement faible en gras, mais FatFree Vegan Kitchen vous explique comment préparer de délicieux aliments végétaliens toujours sans gras.
  4. gluten. En raison d'allergies, de la maladie coeliaque ou de la raison pour laquelle vous évitez le gluten, découvrez comment associer le meilleur du sans gluten à la cuisine végétalienne dans le blog Gluten-Free Vegan.
  5. Manger dehors. Manger à l'extérieur n'est généralement pas associé à une alimentation saine, mais un régime végétalien garantit que les mauvaises choses que vous choisissez sont moins mauvaises. Trouvez des restaurants dans le monde entier pour les végétaliens ici.
  6. déjeuner. Maintenir un régime végétalien signifie que vous déjeunerez probablement plus souvent que la plupart des gens. Vegan Lunch Box propose des recettes, des outils et des idées pour organiser chaque jour de bons déjeuners végétaliens.
  7. dîner. Se lever avec de nouvelles idées de dîner est un défi pour tout le monde, quel que soit le type de régime que vous suivez. Jetez un coup d'œil à cette incroyable sélection de recettes de dîner végétalien, accompagnées d'images de chaque préparation consommant de l'eau pour le dîner avec Dilip.
  8. dessert. Bien que toutes les recettes de My Sweet Vegan ne soient pas des desserts, vous trouverez une grande sélection de recettes végétaliennes sucrées avec les images les plus exquises.
  9. vin. Associer une nourriture végétalienne avec du vin peut être difficile pour ceux qui se basent sur l’ancien standard du "blanc avec du poisson et du rouge avec de la viande". Lisez cet article pour trouver des moyens de compléter votre régime végétalien sain avec un bon verre de vin ou cet article de blog pour des liens spécifiques sur le vin et les aliments végétaliens.
  10. amusement. Ces dames savent comment s'y prendre avec la cuisine végétalienne. Post Punk Kitchen propose de délicieuses recettes avec beaucoup d’amusement. Assurez-vous de consulter les archives pour plus de bonnes idées.

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Un régime végétalien cru est-il sain pour le diabète et l'hypertension?Cuisine vegan


Salut YoungGruff

Ne laissez personne vous dire qu'un régime végétalien n'est pas sain. Faites vos propres recherches et éduquez-vous. Vous pouvez guérir presque tout (à mon avis) en suivant un régime cru (biologique). Tous les médecins savent comment diagnostiquer et prescrire. Ils ne savent pas comment soigner le corps. Je peux donc voir pourquoi il est contrarié, vous avez cessé de prendre des médicaments. Je suis très heureux que vous ayez pris cette décision et je sais que vous êtes sur la voie d'une vie en bonne santé. Continuez à rechercher des réponses en matière de santé et profitez du processus.

Voici quelques réponses au régime alimentaire et des conseils pour aider le processus de guérison.

Régime alimentaire: Un régime alimentaire équilibré est essentiel à la fois pour prévenir et traiter le diabète, en particulier le diabète de type II. L’une des règles diététiques les plus importantes à prendre est d’éliminer tous les sucres raffinés et produits à base de sucre de votre alimentation. Ces produits comprennent le sucre raffiné, le sirop de maïs, l'amidon de maïs, le dextrose, la dextrine, le fructose, les concentrés de jus de fruits, le glucose, le lactose, le malt, la maltodextrine, le maltose, le mannitol, le sorbitol, le sorgho, le saccharose et le xylitol. Le miel, le sirop d'érable, les agaves ou le sirop de sirop doivent également être éliminés si vous êtes diabétique ou diabétique. Également réduire ou éliminer la consommation d'alcool et de caféine. Supprimez les fast-foods, les aliments raffinés, les aliments préparés, les boissons gazeuses, les aliments frits et tous les produits contenant de la farine blanche. Choisissez des collations protéiques de qualité entre les repas, ou des noix trempées, et des légumes frais et des légumes, juste du jus entre les options de repas.

Pour aider votre corps à mieux réguler le taux de sucre dans le sang, vous réduisez également votre apport en glucides, en remplaçant les glucides simples par des glucides complexes. Cela signifie utiliser de la farine et des céréales entières, des haricots, des légumineuses et des légumes frais riches en fibres, au lieu de choisir de manger des aliments raffinés. Manger cinq à six petits repas par jour au lieu des trois grands repas traditionnels peut également aider à équilibrer la glycémie et à prévenir les pics d’insuline après avoir mangé. En outre, un régime végétarien riche en légumes biologiques et en grains entiers complexes, ainsi qu'une faible consommation de fruits entiers contenant des graines ou des noyaux, au lieu de jus de fruits, s'est également avéré utile pour de nombreuses personnes souffrant de diabète de type II. L'artichaut de Jérusalem est un autre aliment qui peut aider les diabétiques à contrôler leur glycémie. Une alimentation riche en graisses saines, telles que les avocats, les noix, les graines, les olives extra-vierges, le beurre de coco vierge et l'huile de lin à haute teneur en lignine, vous aide également à maintenir une glycémie stable et stable.

De nombreux patients atteints de diabète de type II bénéficient d'un régime alimentaire composé de 55 à 60% de glucides complexes, de 15 à 20% de protéines (avec au moins 45 grammes de protéines par jour) et de 20 à 25% de graisses saines. En outre, vous devriez augmenter votre apport en fibres à un niveau quotidien de 40 à 50 grammes de fibres, avec 10 à 15 grammes de fibres solubles. Les aliments riches en fibres, comme les haricots et les grains entiers, peuvent être ajoutés lentement, à raison d’une portion par semaine, avec une augmentation de la consommation d’eau propre et filtrée.

Plan d'action rapide pour le diabète

1. Soyez conscient des premiers signes de problèmes de glycémie. Avoir les bons tests annuels faits.

2. N'oubliez pas que l'objectif du traitement du diabète et des soins personnels est de rétablir une glycémie proche de la normale et de corriger les troubles métaboliques correspondants. L’un des meilleurs moyens d’y parvenir est de manger de petits repas fréquents au cours de la journée, qui mettent l’accent sur les aliments biologiques frais et faibles, tels que les légumes crus et légèrement cuits à la vapeur, les fruits entiers faibles en sucre, les noix, les graines, etc. grains entiers et légumineuses, ignames, poisson sauvage, volaille, coupes de boeuf maigres, farine de bison ou de veau.

3. Réduisez ou supprimez la consommation de glucides simples et de tous les sucres, ainsi que de tabac et de "malbouffe" transformés. En outre, réduisez la consommation d'alcool et de caféine. L'alcool et la caféine peuvent être consommés lors d'occasions spéciales, au lieu des habitudes quotidiennes ou hebdomadaires.

4. Toujours hydraté pour boire une quantité suffisante d’eau propre est important pour tous les aspects de votre santé.

5. Pratiquez régulièrement des exercices faciles et réduisez le stress, car ils sont essentiels au maintien de taux de sucre dans le sang plus bas.

6. Envisagez une supplémentation en nutriments tels que vitamines du complexe B, vitamine C, vitamine E, chrome, magnésium, potassium, acides gras essentiels, CoQ10, acide alpha-lipoïque et vanadium. Des compléments de son de riz stabilisés peuvent également être utiles.

7. Les herbes telles que l'astragale, le melon amer, le fenegreek, l'ail, le ginseng, le Gymnema sylvestre et l'huerque peuvent également apporter des avantages significatifs.

8. Si vous avez déjà développé un diabète de type I ou de type II, associez les remèdes naturels autogérés ci-dessus à des soins professionnels prodigués par un médecin spécialiste des soins de santé ou un autre professionnel de la santé. Les traitements professionnels particulièrement utiles pour le traitement et la prévention du diabète incluent la thérapie de chélation, les tests d'allergie alimentaire, les tests de parasite et, si nécessaire, le nettoyage, le traitement à l'oxygène, un régime professionnel et des conseils nutritionnels. L'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise peuvent également être utiles.

9. La prévention, si vous êtes prétraité et gérez un problème de diabète, est un engagement à vie. En vous conformant aux directives ci-dessus, vous pouvez considérablement améliorer vos symptômes et, si vous souffrez de diabète de type II, vous pourrez peut-être les inverser complètement. La mise en œuvre de changements dans votre régime alimentaire et votre mode de vie peut contribuer à améliorer votre niveau d'énergie et votre confiance en votre capacité à avoir une meilleure santé.

Meilleure santé pour vous

votre guide végétalien des vins, bières et spiritueuxCuisine vegan


Cela peut sembler étrange au début, Mais votre boisson préférée peut contenir plus que de l’alcool.

Les maîtres brasseurs, les viticulteurs et les distillateurs peuvent inclure des ingrédients d'origine animale directement dans leurs produits, ou ils peuvent être utilisés pour le traitement et la filtration.

quand stock Le produit, les produits laitiers, le miel et d'autres ingrédients sont des ingrédients de la recette finale.

quand filtration Avant de mettre en bouteille les boissons, les entreprises peuvent utiliser, entre autres, des glaces avec une glace (de la vessie de poisson), de la gélatine, du blanc d’oeuf et du coquillage. Ces produits interfèrent avec les impuretés et facilitent leur capture dans les filtres, bien que de nombreuses options sans animaux soient utilisées.

Le répertoire d'alcools végétaliens Barnivore est là pour vous aider.

Ces ingrédients ne sont généralement pas affichés sur l'étiquette, le seul moyen de le savoir est de demander.

notre 44514 Les listes ont été vérifiées et souvent doublées ou triplées par la communauté Barnivore. Elles sont rassemblées ici pour que vous puissiez en profiter et peut-être envoyer un chèque séparé.

(Et oui, il y a eu des cas de poulets entiers inclus dans la bière. Elle est basée sur le "cock ale", une recette du 18ème siècle que les brasseries recréent de manière répétée par petites quantités – pour leur rappeler que le boeuf est assez rugueux .)

Veganuary: Qu'est-ce qu'un végétalien et que mange-t-il?Cuisine vegan


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Veganuary: Rencontrez Omari, le chef végétalien de 10 ans

Il y a plus de végétariens au Royaume-Uni que jamais auparavant et, au mois de janvier, de nombreux non-végétaliens ont essayé la nourriture et le mode de vie. Mais qu'est-ce que le véganisme et pourquoi est-il plus populaire?

Un végétalien est une personne qui ne mange ni n'utilise de produits d'origine animale.

Contrairement à un régime végétarien – où les gens ne mangent ni viande ni poisson -, un régime végétalien évite tous les produits d'origine animale tels que les produits laitiers, les œufs et même le miel, ainsi que la viande et le poisson.

Certains préfèrent appeler cela la façon de manger "un régime à base de plantes".

Venus Williams, Miley Cyrus et Ariana GrandeReuters / PA

Venus Williams, Miley Cyrus et Ariana Grande ont toutes parlé d'être végétaliennes

Après un style de vie végétalien, cela signifie simplement d’utiliser ou d’acheter des produits cosmétiques et des vêtements sans produits animaux.

Des recherches menées dans la communauté végétalienne ont révélé que les végétaliens au Royaume-Uni sont passés de 150 000 en 2006 à 540 000 en 2016.

Beaucoup pensent que le nombre de personnes qui se disent végétaliennes pourrait être maintenant plusieurs millions.

Pourquoi le véganisme est-il devenu plus populaire?

De nombreuses célébrités, notamment Ariana Grande, Miley Cyrus et la joueuse de tennis Venus Williams, sont végétaliennes et ont publiquement parlé de sensibilisation.

Le nombre de cafés et de restaurants végétaliens a également beaucoup augmenté, ce qui signifie qu’il ya beaucoup plus de choix.

La série 2018 de The Great British Bake Off aura une "semaine végétalienne" à ajouter aux défis communs du "brassage".

Le juge Paul Hollywood de Bake Off, a déclaré à la BBC: "Vegan semble se développer et nous voulons le représenter."

La grande pâtisserie britanniqueMark Bourdillon / Love Productions

Le Great British Bake Off 2018 a une semaine végétalienne

Quelles sont les principales raisons pour lesquelles les gens deviennent végétaliens?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens décident de devenir végétaliens. Ils comprennent:

1. cruauté envers les animaux

Certaines personnes deviennent végétariennes parce qu'elles aiment les animaux et pensent que faire du mal à un animal est cruel.

Pour les végétaliens, il ne s'agit pas uniquement d'animaux tués pour se nourrir, mais également de la façon dont les vaches et les poules utilisées pour la production laitière et les œufs sont traités, en particulier dans les grandes usines.

2. environnement

Selon les Nations Unies, les animaux d'élevage représentent 14,5% de toutes les émissions de gaz à effet de serre causées par l'homme.

Cela équivaut à peu près à toutes les émissions de chaque voiture, train, bateau et avion de la planète.

bovins laitiers

Une seule vache peut brûler suffisamment de méthane nocif en une journée pour remplir environ 400 litres de bouteilles, ce qui est très dommageable pour l'environnement.

Un autre argument en faveur du véganisme est que la production de viande et de produits laitiers utilise trop de terres.

3. santé

Certains végétaliens disent qu'ils ont cessé de manger de la viande pour des raisons de santé, mais certains craignent de ne pas avoir les vitamines et les minéraux appropriés dans un régime végétalien.

La British Dietetic Association, qui représente des experts en nutrition, affirme qu'un "régime végétalien équilibré peut être apprécié par les enfants et les adultes".

Mais il est également important de planifier les repas pour s’assurer qu’ils contiennent suffisamment de nutriments.

Voulez-vous essayer végétalien? Ou pensez-vous que ce n'est pas pour vous? S'il vous plaît laissez-nous savoir dans les commentaires.

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Contrairement à un régime végétarien – où les gens ne mangent ni viande ni poisson -, un régime végétalien évite tous les produits d'origine animale tels que les produits laitiers, les œufs et même le miel, ainsi que la viande et le poisson.

Certains préfèrent appeler cela la façon de manger "un régime à base de plantes".

Venus Williams, Miley Cyrus et Ariana GrandeReuters / PA

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Après un style de vie végétalien, cela signifie simplement d’utiliser ou d’acheter des produits cosmétiques et des vêtements sans produits animaux.

Des recherches menées dans la communauté végétalienne ont révélé que les végétaliens au Royaume-Uni sont passés de 150 000 en 2006 à 540 000 en 2016.

Beaucoup pensent que le nombre de personnes qui se disent végétaliennes pourrait être maintenant plusieurs millions.

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De nombreuses célébrités, notamment Ariana Grande, Miley Cyrus et la joueuse de tennis Venus Williams, sont végétaliennes et ont publiquement parlé de sensibilisation.

Le nombre de cafés et de restaurants végétaliens a également beaucoup augmenté, ce qui signifie qu’il ya beaucoup plus de choix.

La série 2018 de The Great British Bake Off aura une "semaine végétalienne" à ajouter aux défis communs du "brassage".

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1. cruauté envers les animaux

Certaines personnes deviennent végétariennes parce qu'elles aiment les animaux et pensent que faire du mal à un animal est cruel.

Pour les végétaliens, il ne s'agit pas uniquement d'animaux tués pour se nourrir, mais également de la façon dont les vaches et les poules utilisées pour la production laitière et les œufs sont traités, en particulier dans les grandes usines.

2. environnement

Selon les Nations Unies, les animaux d'élevage représentent 14,5% de toutes les émissions de gaz à effet de serre causées par l'homme.

Cela équivaut à peu près à toutes les émissions de chaque voiture, train, bateau et avion de la planète.

bovins laitiers

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Un autre argument en faveur du véganisme est que la production de viande et de produits laitiers utilise trop de terres.

3. santé

Certains végétaliens disent qu'ils ont cessé de manger de la viande pour des raisons de santé, mais certains craignent de ne pas avoir les vitamines et les minéraux appropriés dans un régime végétalien.

La British Dietetic Association, qui représente des experts en nutrition, affirme qu'un "régime végétalien équilibré peut être apprécié par les enfants et les adultes".

Mais il est également important de planifier les repas pour s’assurer qu’ils contiennent suffisamment de nutriments.

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Contrairement à un régime végétarien – où les gens ne mangent ni viande ni poisson -, un régime végétalien évite tous les produits d'origine animale tels que les produits laitiers, les œufs et même le miel, ainsi que la viande et le poisson.

Certains préfèrent appeler cela la façon de manger "un régime à base de plantes".

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Après un style de vie végétalien, cela signifie simplement d’utiliser ou d’acheter des produits cosmétiques et des vêtements sans produits animaux.

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Beaucoup pensent que le nombre de personnes qui se disent végétaliennes pourrait être maintenant plusieurs millions.

Pourquoi le véganisme est-il devenu plus populaire?

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Pour les végétaliens, il ne s'agit pas uniquement d'animaux tués pour se nourrir, mais également de la façon dont les vaches et les poules utilisées pour la production laitière et les œufs sont traités, en particulier dans les grandes usines.

2. environnement

Selon les Nations Unies, les animaux d'élevage représentent 14,5% de toutes les émissions de gaz à effet de serre causées par l'homme.

Cela équivaut à peu près à toutes les émissions de chaque voiture, train, bateau et avion de la planète.

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Une seule vache peut brûler suffisamment de méthane nocif en une journée pour remplir environ 400 litres de bouteilles, ce qui est très dommageable pour l'environnement.

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3. santé

Certains végétaliens disent qu'ils ont cessé de manger de la viande pour des raisons de santé, mais certains craignent de ne pas avoir les vitamines et les minéraux appropriés dans un régime végétalien.

La British Dietetic Association, qui représente des experts en nutrition, affirme qu'un "régime végétalien équilibré peut être apprécié par les enfants et les adultes".

Mais il est également important de planifier les repas pour s’assurer qu’ils contiennent suffisamment de nutriments.

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Un végétalien est une personne qui ne mange ni n'utilise de produits d'origine animale.

Contrairement à un régime végétarien – où les gens ne mangent ni viande ni poisson -, un régime végétalien évite tous les produits d'origine animale tels que les produits laitiers, les œufs et même le miel, ainsi que la viande et le poisson.

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Pourquoi le véganisme est-il devenu plus populaire?

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Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens décident de devenir végétaliens. Ils comprennent:

1. cruauté envers les animaux

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Pour les végétaliens, il ne s'agit pas uniquement d'animaux tués pour se nourrir, mais également de la façon dont les vaches et les poules utilisées pour la production laitière et les œufs sont traités, en particulier dans les grandes usines.

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Un autre argument en faveur du véganisme est que la production de viande et de produits laitiers utilise trop de terres.

3. santé

Certains végétaliens disent qu'ils ont cessé de manger de la viande pour des raisons de santé, mais certains craignent de ne pas avoir les vitamines et les minéraux appropriés dans un régime végétalien.

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Mais il est également important de planifier les repas pour s’assurer qu’ils contiennent suffisamment de nutriments.

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Reggae Vegan Party – San Diego – 21 juillet 2019 – En tête d'affiche: Le tiers mondeCuisine vegan


San Diego
Reggae Vegan Fest

Dimanche 21 juillet à 21h00

NTC Park (Liberty Station), San Diego

Garniture de pavillon – Tiers monde – célèbre ses 45 ans comme l’un des groupes légendaires les plus emblématiques de Reggier. Co-vedette – mouvements et Yami Bolo. Mettant en vedette – Impératrice Akua, Prime Livity, Général Jah Mikey, Quinto Sol, Lamour et Mystic Band, Sensi Trail et Racines à la dérive

La musique la plus étonnante, la nourriture, la santé, l'environnement et la faune festival Jamais, y compris des conférenciers époustouflants, des professionnels de la santé, des écrivains, des militants, des athlètes et des cuisiniers!

Nous promettons de livrer les performances de reggae les plus spectaculaires de la planète, des enceintes incitant à la réflexion et proposant des solutions aux plus gros problèmes du monde, ainsi que la meilleure nourriture du monde! Fun! Fun! Fun! Et pour ceux qui se sentent coupables de trop s'amuser, chaque billet que vous achetez donne une nourriture végétalienne à des enfants affamés du monde entier pour certains de nos événements!
Nos Reggae Vegan Fests sont un engagement envers "Un amour pour toutes les espèces", pour les animaux, pour la santé humaine, pour la durabilité de l'environnement.

+ DATE DE NOTRE ÉVÉNEMENT À LOS ANGELES!

LA Reggae Vegan Fest

Dimanche 15 septembre 2019
MacArthur Park, Los Angeles CA
La gamme arrive bientôt!

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Une célébration de la vie, de la musique, de la paix, de la nourriture, de la santé, de l'environnement et des animaux – avec un rythme reggae dans l'air et des milliers de personnes souriantes partout

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Nourrissez Vegan. Produits à éviter.Cuisine vegan


E101 – riboflavine, lactoflavine, vitamine B2

E101 (a) – riboflavine 5 et phosphate

E153 – Carbo Medicinalis Vegetalis (interdit aux États-Unis)

E161 (b) – onze

E161 (g) – canthaxanthine

E236 – acide formique

E237 – formiate de sodium

E238 – formiate de calcium

E270 – acide lactique

E304 – acide lactique

E322 – lécithine

E325 – lactate de sodium

E326 – lactate de potassium potassium

E327 – lactate de calcium

E422 – glycérol (glycérine)

Stéarate de polyoxyéthylène E430 (interdit en France)

E431 – Stéarate de polyoxyéthylène (interdit en France)

E432 – monolaurate de polyoxyéthylène sorbitan (interdit en France)

E433 – Monooléate de polyoxyéthylène sorbitan (interdit en France)

E434 – monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitan (interdit en France)

E435 – monostéarate de polyoxyéthylène sorbitan (interdit en France)

E436 – tristéarate de polyoxyéthylène sorbitan (interdit en France)

E470 (a) – (Anglais) couches d'acides gras sodiques, potassiques et calciques

E470 (b) – sels de magnésium d'acides gras

E471 – mono et diglycérides d'acides gras

E472 (a) – mono et diglycérides d'acides gras

E472 (b) – mono et diglycérides d'acides gras

E472 (c) – mono et diglycérides d'acides gras

E472 (d) – mono et diglycérides d'acides gras

E472 (e) – mono et diglycérides d'acides gras

E472 (f) – mono et diglycérides d'acides gras

E473 – mono et diglycérides d'acides gras

E474 – mono et diglycérides d'acides gras

E475 – mono et diglycérides d'acides gras

E476 – mono et diglycérides d'acides gras

E477 – mono et diglycérides d'acides gras

E478 – (Anglais) esters d'acide gras lactylés de gylcérol et de propane-1,2-diol

E479 (b) – (English) Interaction de l'huile de soja oxydée thermiquement avec les mono- et diglycérides d'acides gras

E481 – stéaroyle de sodium et de calcium

E482 – Stéaroyle de sodium et de calcium

E483 – Stéaroyle de sodium et de calcium

E491 – monostéarate de sorbitan (interdit en France)

E492 – Tristéarate de sorbitan (interdit en France)

E493 – (en anglais) sorbitan monolaurat, span 20 (interdit en France)

E494 – mono-oléate de sorbitan (interdit en France)

E495 – monopalmitate de sorbitan (interdit en France)

E570 – acide stéarique

E572 – stéarate de magnésium

E585 – (en anglais) ferreux lactés

E627 – guanylate de sodium

E635 – ribonucléotide sodium 5 & 39;

E640 – (Anglais) Glycine et son sel de sodium

E920 – L-cystéine

E951 – aspartame
E1518 – triacétate de glycéryle

A cette liste de produits dérivés de graisse animale s'ajoute une autre petite liste:

E630

E632

E633

E634 – Ribonucléotide de calcium 5

E1105 – Enzymes

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Catalogue de bière végétalienne A-FCuisine vegan


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Absolument les meilleurs restaurants végétaliens à New YorkCuisine vegan


Burger Supérieur.
Photo: Christian Rodriguez

Depuis que nous avons classé pour la dernière fois les meilleurs restaurants de New York nourriture végétalienne, le terrain est devenu encore plus encombré. East Village est maintenant un territoire culinaire chaudement disputé, avec les constructeurs d'empire Matthew Kenney et Ravi DeRossi engagés dans une sorte de guerre de territoire sans cruauté. Le fromage végétalien continue de s'améliorer, tout comme les pizzas végétaliennes. Vegan Thai a rejoint les options mexicaine et française. Et avec le nombre toujours croissant vegivores En parcourant les rues, l'intérêt d'un régime à base de plantes continue de croître de manière exponentielle, ainsi que le nombre et la qualité des lieux qui le desservent. Certains sont strictement végétaliens; d'autres voudraient des plats végétariens végétaliens sur demande. Certains se fient à de la viande simulée à base de gluten de blé ou de soja pour imiter un danger connu; d'autres choisissent de ne montrer que des légumes. Voici les meilleurs endroits pour manger végétalien à New York, que ce soit pour les végétaliens ou les omnivores.

The FRbsolute Best

1. Burger Supérieur
430 E. 9. St., No. Ave. FR; 212-256-1192

Photo: Christian Rodriguez

Vraiment, cet assemblage de hamburger végétarien glorifié n’est pas strictement végétalien (et dieu merci, du point de vue de la loi sur les glaces). Et oui, il peut être exagéré d'appeler une salle de la taille d'un placard à costumes avec juste une poignée de sièges et aucune table ni restaurant. Mais dans sa volonté – son enthousiasme sans pareil – tout véganiser, dans sa créativité culinaire agitée et dans la communauté inclusive dont il fait la promotion sur le disque, ainsi que dans sa nourriture accueillante et amusante sur Instagram, Brooks Headley a propulsé Superiority Burger au premier rang. liste des meilleurs endroits pour manger de la nourriture végétalienne. Contrairement à beaucoup de ses concurrents, il négocie à Greenmarket, où il est connu pour le maïs en août, mais il maintient les prix bas. Il improvise des plats du jour comme un mec de la télé-réalité qui n’a jamais perdu un défi de la boxe mystère. Et même s’il est surtout connu pour son hamburger végétarien, il a lancé des émissions hebdomadaires telles que le hoagie italien, le tofu frit au tofu et la focaccia courbée frénétique et printanière du vendredi soir dans des événements de bonne foi. Headley a créé une cuisine végétalienne non seulement fraîche mais aussi saisonnière atypique, objectivement avide et excitante.

2. Amour moderne
317 Union Ave., No. S. 1 St. Williamsburg; 929-298-0626

Photo: Isa Chandra Moskowitz

Une jolie fille juive de Sheepshead Bay devient punk et végétalienne, devient écrivain de livres de cuisine et personnalité d'Internet, s'installe à Omaha et ouvre un restaurant. Puis Isa Chandra Moskowitz est retournée chez lui pour étoffer sa gamme de plats tels que le piccata de poule en bois, une excellente affaire de porc croustillant, de pommes de terre fouettées, de haricots géants croustillants et d'une sauce au citron et au vin vibrante qui lie tout . L'huile d'olive est responsable de la croûte provoquant une dépendance de la pomme de terre, de la poudre de noix de cajou pour ses entrailles crémeuses. C’est un plat réconfortant pour les amateurs de légumes: remarquez les carottes de kimchee et bébés accompagnées d’ailes de chou-fleur à la limite, ainsi que le chou sauté et le chou-fleur noirci cohabitant avec le mac. Fromage. Si April Bloomfield faisait bouillir un régime végétalien, ce pourrait être quelque chose comme ça.

3. Dirt Candy
86 rue Allen, rue Broome; 212-228-7732

Photo: Nitzan Rubin

Dirt Candy est végétarien et non végétalien. La chef novatrice Amanda Cohen adore ses produits laitiers. Mais elle va tout véganer sur son menu à prix fixe, une extravagance à neuf plats à 97 $ avec des plats tels que des pancakes au pois chiche binchotan-grill-your-own, et une flambée d'aubergine au bord de la table. Est-ce aussi bon que la version végétarienne? Presque: Nous avons essayé les deux côtés côte à côte, et la version végétalienne a plus que gardé le sien.

4. kajitsu
125 E. 39. St., No. Lexington Ave. 212-228-4873

Photo: Melissa Hom

Pour quelque chose de moins dramatique que des aubergines en flammes, essayez ce restaurant de Murray Hill consacré au rituel Shojin Ryori nourriture, une excroissance des monastères bouddhistes zen du Japon et précurseur de kaiseki, repas multi cours saisonnier. L'atmosphère est calme, le service est précis et la céramique ancienne, vieille de plus de deux cents ans. Le chef Hiroki Abe est un aliment primitif à base de légumes, composé de compositions méticuleusement intelligentes qui reflètent et célèbrent la nature. Vous ne manquerez pas un peu la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers.

5. ABCV
38 E. 19e rue, n ° Broadway; 212-475-5829

Photo: Jemma Hinkly

Plus L.A. La collaboration «Glam than Health Food», dernière venue dans le personnel du restaurant ABC de Jean-Georges Vongericht, apporte une contribution plus précieuse à la catégorie des plantes: elle est ouverte trois fois par jour et peut même être mieux adaptée au petit déjeuner; Bien que le menu ne soit pas strictement végétalien, presque tout peut être fait ainsi; et la cuisine, dirigée par le gourou des légumes Neal Harden, est beaucoup plus saisonnière et axée sur le marché que la plupart des autres. Cela signifie que si c’est l’automne, c’est le temps des carottes rôties, recouvertes de beurre de noix et de graines; un champignon ligneux; et même la truffe blanche, rasée sur un bol de tofu et de yuba.

6. Ramen Hood au comptoir du Chef's Club
62 rue Spring, entrée à la rue Lafayette .; 646-438-9172; jusqu'au 31 mars

Photo: Gracieuseté de Ramen Hood

Le cadre est l’un des plats qui, selon de nombreuses personnes, représentent un défi pour les végétaliens. Comme ils se trompent, comme le montre cette nouvelle CCC de l’équipe derrière le magasin L.A. du même nom. La courbure du cadre (optez pour l’assortiment à l’ail) est composée de boosters d’umami, tels que des champignons et du varech, combinés à un mélange de graines de tournesol frites et de miso blanc. Le résultat est aussi riche et satisfaisant que ce qui est aspiré dans un pot de tonkotsu. De bonnes nouilles Sun Noodle ondulées, ainsi qu’un œuf végétalien «jaune d’œuf» coulant en option, fabriqué à partir d’une sorte de vaudou végétalien de haute technologie, qui ferait la fierté d’un vieux maître trompe-l'ère moderniste comme Wylie Dufresne.

7. Sans
329 rue Smith, rue Carroll, jardins Carroll; 929-337-6292

Photo: Noah Fecks

Pour les grandes fenêtres pop-up végétaliennes, l'une est dirigée par l'ancien onzième chef du Madison Park à Carroll Gardens, appelé Sans. Ayant une excellente connaissance du français à l’école secondaire, nous avons immédiatement reconnu le nom comme étant le mot français pour «sans», et c’est exactement ce que suggère cette fenêtre contextuelle. Il veut que vous ayez un sens (sans): viande, produits laitiers, œufs, poisson et même ceux qui vous sont chers, mais heureusement pas les cocktails, où le mélange du serveur et du barman est un génie. La plupart de la nourriture, qui va de l’appletine au foie gras d’oie, aux plats de pâtes sans crème tout à la vodka, est également délicieuse. Les bravas aux pommes de terre avec piment aïoli, une salade César de Bruxelles servie chaude et un bol de faux pho avec un bouillon à base de champignons presque à la hauteur de celui de Ramen Hood sont particulièrement remarquables.

8. eau
111 E. 7. St., No. Ave. FR; 646-767-0476

Photo: Melissa Hom

C’est le dernier – enfin, du moins au moment de la presse – de Ravi DeRossi, l’homme qui ne cède à personne dans sa lutte incessante (qui aurait été inspirée par la mort d’un chat) pour transformer East Village en un Shangri-La végétalien oscillant par Ouvrez des bars, des restaurants et des salons sans viande et sans lait à raison de trois par minute environ. Même Matthew Kenney (voir Double Zero et Plant Food + Wine) se demande si Ravi DeRossi peut s'étendre trop finement. Quoi qu'il en soit, voici, comme il a été mentionné, son dernier et aussi son plus grand: une retraite «vegan omakase» confortable avec un bar en bois de récupération récupéré de dix sets, derrière lequel deux omakase végétaliens cuisent gracieusement en tant que membres d'un ensemble de danse moderne. La fête de huit plats commence par une photo de shochu au yuzu et se termine par une assiette de gâteau au chocolat et au gingembre. Entre les deux, on trouve des assiettes et des bols en céramique, composés de manière astucieuse, qui contiennent de délicieuses friandises salubres telles que le chirashi aux champignons, la citrouille tempura et les nouilles du péritoine mélangées à du pesto aux graines de citrouille.

9. JaJaJa Plantas Mexicana
162 E. Broadway, rue Rutgers; 646-883-5453

Espace de coin ensoleillé et gai. Foule animée. Au-delà du service amical. Un cocktail tueur citron vert-noix de coco-mezcal. L'atmosphère générale est un peu à l'image du Café Habana croisé avec Dimes ou abcV. Et puis il y a le menu artistique entièrement végétalien. Optez pour une pyramide de nachos défiant la gravité avec faux queso, faux chorizo ​​et haricots noirs fermentés; et un tacos rond ou deux imitations de viande (le poisson, le chorizo, le tinga épicé et le chou-fleur de buffle sont préférables). Même les crêpes nues douteuses du menu du brunch attirent les sceptiques avec un brunch et une nourriture végétalienne.

10. La cuisine de Divya
25 First Ave., 2nd St. 212-477-4834

Même si vous ne connaissez pas votre dosha spécial, vous pouvez bien manger dans cette paisible cantine ayurvédique de East Village. Nous recommandons le curry de légumes dans la sauce de noix de cajou, comme le végétalien intrinsèque, ou le khichari de saison, qui ne l’est pas, mais qui peut être facilement remplacé. Tous deux sont généreusement dotés de toutes les légumineuses cicatrisantes et du matériel végétal nécessaires à la clarté mentale et aux rouages. Et si vous estimez toujours que le système n’est pas en parfait équilibre, Divya a un autre thé à sa disposition.

11. rien
72 University Pl., Nr. 11ème; 212-498-9393

Photo: Crime de Tirza

Nix est le point culminant de John Fraser, chef des préparatifs à base de plantes, depuis qu'il a lancé le programme Meatless Mondays at Dovetail. Ici, il facilite la tâche avec un menu végétalien séparé, enlevé par les œufs et les produits laitiers de la tête. Il offre encore de nombreuses options alléchantes, notamment des pains plats bouillonnants cuits dans le tandoor hérité du restaurant indien qui a précédé Nix, plus Frasers s’occupe du grand plat indochinois Le chou-fleur de Mandchourie, servi avec des petits pains cuits à la vapeur à garnir.

12. Le Botaniste
Plus de places

Le Pain Quotidien est bio et végétalien (ou, comme on dit dans les bureaux à la maison, en botanique). Les retombées rapides et décontractées ont des motifs de conception d'apothicaire, des serveurs recouverts de laines et un slogan: "Que la nourriture soit le médicament." Heureusement, il propose également un menu satisfaisant et bien prononcé qui allie la cuisine méditerranéenne à des surfaces macrobiotiques et à une sélection de vins naturels. Parmi les "recettes" extraites d'un long kiosque en marbre, vous devez vous soigner avec du mezze, comme le houmous et le bacalao de pommes de terre pilé, suivi du mum tibétain à trois fèves "Chili's Carne" ou au curry à la noix de coco et au curry et à la cacahuète.

1. 3. Champs Diner
197 rue Meserol, avenue Bushwick, East Williamsburg; 718-599-2743

La cuisine entièrement végétalienne sur les Champs n'est pas celle que l'on lit dans les articles de mode de vie végétaliens du journal qui deviennent glamour. Soigneusement, l’assiette de petit-déjeuner Drunken Cowgirl (brouilles au tofu, tater tot, piments, fromage, avocat et pain grillé au Texas) n’est pas ce que Mark Bittman pense en parlant de manger végétalien avant 6 heures Ditto Chocolate-Chip Pancake Slam. Un repas aux Champs à n'importe quel moment de la journée risque de vous faire raser un mois ou deux de votre vie. Mais la santé et le bien-être ne sont pas destinés. Offrez-vous à votre propre junkie végétalien végétalien. À peu près tout, sauf la crème aux œufs (qui est terrible) est bon; Philly Cheesesteak, bâtons de mozzarella et Chik & gaufres sont super.

14. Plant Food + Vin
67 Second Ave., 4th St. 212-658-1948

Parmi les quatre magasins gérés par Matthew Kenney sur un seul bloc de Second Avenue, le meilleur (et le plus élégant) Plant Food + Wine, prétendant être un avant-poste de Venise, est le produit phare de la Californie. Mais les locaux peuvent trouver un lien direct avec Pure Food and Wine, le restaurant Gravescy, où Kenney a présenté son bol révolutionnaire qu’il a fait revivre ici: une lasagne crue construite avec des coups de courgette qui fondent la macadamia ricotta, le pesto de pistache et le marinara séché au soleil. Froide et croustillante, elle peut être la lasagne rafraîchissante la plus (seulement?) Du monde (mais nous nous demandons où cette source de cuisine "locale et saisonnière" arme des tomates à partir de février). Les nouilles au varech "Cacio e Pepe" dans une sauce "crème" à la noix de cajou sont également radicales (et délicieuses). Le pain est de She Wolf Bakery et coûte 8 $ (avec "beurre" qui a le goût de glaçage). Les verres à vin sont Zalto. Et le "nouveau tiramisu" déconstruit est autant une abstraction qu'un dessert.

15. Screamer est une pizzeria (Vert)
620 Avenue Manhattan, Avenue Nassau, Greenpoint; 347-844-9412

Beaucoup de pizzerias s'adressent aux végétaliens avec un faux des spécialités de fromage ou deux, ou même une catégorie de menu favorable aux végétaliens. Mais le Screamer est le seul joint à part entière entièrement végétalien à New York, du moins ce que nous savons, alors ce n'est rien d'autre. Les disques sont titanesques, les assiettes sont en papier et l'ambiance est au punk rock rencontre Joe's de Carmine Street. Nous sommes en partie à seitan pepperoni avec "mozzarella" à base d’huile de noix de coco (bien meilleure que cela puisse paraître) et aussi un nombre de chou-fleur de buffle extrêmement terne, arrosé de faux vinaigrette de ranch. Méfiez-vous, pour la volumineuse grand-mère, qui semble être faite de deux plaques de pâte séparées fusionnées en une seule et qui est un discrédit pour la grand-mère végétalienne de partout.

16. Screamer est une pizzeria (Hauteurs de la couronne)
685 avenue Franklin, Prospect Pl., Crown Heights; 718-623-6000

Cette imprimante satellite, ouverte fin 2018, récupère là où le magasin Greenpoint d'origine est parti. D'une part, il est environ quatre fois la taille du vaisseau mère, avec beaucoup de places assises. Et elle meurt plus profondément dans le domaine des pizzas végétaliennes de spécialité, du type qui tombe sous la rubrique "Ça sonne terriblement, un bon goût". To White: Un Mac sans produits laitiers gâteau au fromage garni de sriracha aïoli; une pizza Reuben au seitan épicé qui joue cette partie du bœuf salé; et le soi-disant gâteau à la quesadilla, une pizza garnie de trois fromages végétaliens fondus, un korizo ​​végétalien et un camion mariné jalapeño, a souffert comme un cercueil avec une autre pizza. Encore une fois: beaucoup, beaucoup mieux qu'ils ne paraissent. Il y a aussi des aliments frits, tels que des frites et des ailes de couture frisées, des pâtes, et pour les végétaliens qui mangent réellement des légumes, ce qui s'appelle de la salade. Le meilleur de tous peut être le chik & n-fingerhelt de style Buffalo, super-épicé, qui montre que les épices – végétaliennes ou non – font vraiment des sandwichs.

17. Haricots Café
1084 avenue Flushing, avenue Porter, Bushwick; 347-295-2227

La nourriture ne représente qu’une partie du dessin de ce restaurant éthiopien végétalien, où le pain plat teff-and-orley appelé injera sert de plate-forme comestible pour une sélection colorée et épicée de légumineuses purées et cuites, de légumes cuits à la vapeur et sautés et de l’irrésistible mélange d’avocat nu. Kedija selata. C'est aussi la cérémonie du café, un rappel engageant de l'origine nord-africaine de la prière.

18. Avant Garden
130 E. 7. St., No. Ave. FR; 646-922-7948

Dans ce restaurant Ravi DeRossi, les meilleurs sièges de la maison sont des tabourets de bar rembourrés donnant sur la cuisine ouverte où les cuisiniers font rôtir du brocoli et du chou-fleur en un toast presque délicat, croquant, mince et épais avec une riche purée et préparent les légumes en compositions artificielles telles que Parfois sursaturé, il est généralement savoureux.

19. Hangawi
12 E. 32. St., No. Madison Ave. 212-213-0077

Bol de légume de rat, bouillie de citrouille, chou fermenté, abondance de champignons et de nombreux légumes. La nourriture végétarienne du temple coréen, centrée sur les légumes de Hangawi, peut ne pas sembler aussi exotique qu'il y a quelques décennies New York Le magazine a déclaré le meilleur aliment végétarien à New York. Ce n’est pas non plus la cuisine des légumes la plus achevée d’aujourd’hui. Mais il est toujours passionnant de ne pas franchir les portes de tombes impressionnantes et pratiques du château et de pénétrer dans cette oasis de boules de folie – une coupure séparant l’église du monastère et une cabane de montagne confortable. Enlevez vos chaussures (c'est obligatoire), prenez un siège étonnamment confortable et rembourré sur le sol et, pendant une heure ou deux, oubliez la viande.

20. Hummus Sunshine et Bonheur
59 E. 8. St., n ° Broadway; 212-420-5999

La branche de Greenwich Village de la chaîne de houmous d'origine israélienne Vish a changé de nom et s'appelle désormais Sunshine, du chef et propriétaire. Tout le reste a été identique: le cadre agréable de 16 places, le café turc gratuit et, surtout, la spécialité de la maison: suffisamment crémeux, tahinirik, la terre fraîche pour chaque commande et servie aussi chaude et douce que le pita qui l'accompagne. L'houmous a toujours rempli, la manne riche en protéines pour ceux qui s'abstiennent de viande, et à l'exception de certains plats à base d'œufs (y compris l'hybride houmous-shakshuka), tout est végétalien. Si vous en avez assez de manger des pois chiches en purée, vous pouvez les garnir de garnitures telles que des fèves, des aubergines, des champignons et même un shawarma végétalien conçu avec des protéines de soja, mais il est préférable de ne pas en parler.

21. Au-delà des sushis
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Les sushis végétaliens appellent au riz blanc blanc qui cache un beurre triste de concombre ou de bardane. Cette chaîne, qui s’est taillée une place de choix, transforme le contenu d’inspiration mondiale des derniers bols en grains en des rouleaux distinctifs à base de plantes. Chic Pea, de style méditerranéen, par exemple, remplit la purée de pois chiches aubergine frite, aux artichauts et au safran dans du riz noir noir et décorez-la de tahini.

22. Buddha Bodai Kosher Restaurant Végétarien
5 Mott Street, aucune rue Worth; 212-566-8388

Contrairement aux populaires, les hippies de Woodstock ne trouvaient pas de fausses viandes; Les bouddhistes chinois ont fait de même et cet endroit sans prétention, situé à la pointe sud de Mott Street, est une digne descendance de la tradition. Si nous comptons bien, il y a 193 plats au menu, sans compter les déjeuners, mais l'endroit se range bien sur cette liste d'aliments végétaliens pour sa viande Bar-BQ Veg seule – des rayures de gluten de blé sucrées, moelleuses et à consommation compulsive qui ressemblent étrangement à char siu. Le poulet dans General Tso est fabriqué à partir de soja et peut vous rappeler de manière non déplaisante un beignet Krispy Kreme croisé avec un McNugget. Il y a des dim sum tous les jours jusqu'à 16 heures. Et si vous cherchez juste quelque chose de beau et de vert, la cuisine loue un désordre moyen de pousses de pois.

23. Adelinas Fraschetta Romana
159 avenue Greenpoint, rue Leonard St., Greenpoint; 347-763-0152

Ce fromage sous-radar à tendance végétarienne était totalement sans viande au début de 2019, mais 75% du menu est directement végétalien ou végétalisable. De plus, c’est plutôt bon, en particulier des carrés de panneau pointillés servis avec un aïoli au citron végétalien et des pâtes comme les raviolis farcis à la courge musquée. La pizza est le cas et elle existe de deux manières: comme une Romana pentecôtiste de forme ovale (faite avec une pâte très hydratante et un mélange de farine) et dans un style napolitain à la montanara: frites à la flamme, garnies de fromage végétalien, "Ensuite cuites au four, donne un peu de goût à la pâte.

24. Délice & Sarrasin
20 Christopher St., No. Gay St .; 212-243-7200

Le menu de ce restaurant et de cette crêperie à la gestion familiale se lit comme une grande liste des Gallics: Boeuf Bourguignon. Coq au vin. Foie gras à la confiture de figues. Escargot. Mais rien n'est exactement ce qui semble. "Boeuf" et "Coq" sont vos protéines; Le foie est un mélange cultivé de tahini et de crème de cajou; et les escargots sont des pleurotes, arrosés de "beurre" à l'ail à base de noix de coco.

25. Double zéro
65 Second Ave, No. 4 St. 212-777-1608

Après avoir quitté New York pour les montées plus chaudes et la production supérieure de la côte ouest, Matthew Kenney est retourné à New York (du moins dans l’esprit) pour ouvrir cette pizzeria à base de plantes, baptisée du nom de la farine finement moulue préférée des pizzaioli napolitains. Personne ne comprendra mal les tartes à la pâte spongieuse de forme ovale, ni leur fromage à la noix et leur saucisson au fenouil au farro pour Totonno, mais la cuisine rapporte des points pour la créativité – et pour des salades et des légumes plus simples.

26. Peut Kaidee
215 E. Broadway, No. Clinton St.; 212-448-1200

Ce que vous pensez de cet avant-poste américain d'une chaîne de restaurants et d'une école de cuisine basée à Bangkok dépend de si vous pensez que la cuisine thaïlandaise préparée sans sauce de poisson ni pâte de crevettes peut être qualifiée de nourriture thaïlandaise. Sinon, l'espace souterrain discret, qui a été déplacé en décembre 2018 de la tombe de Curry Hill d'origine, ne l'aurait peut-être pas été pour vous. Toutefois, lorsque vous acceptez le fait que «thaï» et «végétalien» ne sont pas complètement identiques, le menu à 25 plats à 25 $ vous procure un plaisir satisfaisant. La salade de mangue verte est fraîche et vibrante, avec un équilibre remarquable. Les rouleaux d'été vaguement emballés sont volumineux et croquants avec le feuillage; Et le massaman curry, d’inspiration indienne, se présente comme une sorte de médicament à base de tofu et de légumes servi avec un tas salutaire de riz brun et rouge. Le dîner se déroule calmement (trop calmement, dira-t-on), et se termine par une tasse de thé réparateur.

27. Veggie Castle II
132-09 Liberty Ave., South Richmond Hill; 718-641-8347

Un excellent bar à jus de quartier et un buffet de table à vapeur servant des rastafariens au régime italien, des célébrités charnues et des soulmates végétaliens de tous les jours qui aiment leur mac. Fromagerie libre. Les galettes jamaïcaines sont remplies de callaloo et de pois, ou de versions de viande de soja. Le faux poulet est bon ici: il y a du jerk "poulet", du ragoût "poulet", du curry "poulet" et du tofu BBQ "du pilon de poulet" – tout va bien. Si rien de tout cela ne vous corrige, il existe un jus de "cure" pour tout, de l'arthrite au syndrome prémenstruel.

28. Tadestil
93 avenue Ralph, avenue No. Putnam, Bedford-Stuyvesant; 347-789-1589

La réaction estimée de Bed-Stuy à la tendance végétalienne à la malbouffe est cette plongée profonde de 12 places, qui porte le nom d'un film d'arts martiaux des années 1970. C'est une cuisine végétalienne qui devrait venir avec un défibrillateur. Nous l'aimons pour son décor original de kung-fu, sa clientèle plus étrange et l'engagement de la cuisine à fabriquer de nombreux ingrédients à partir de zéro – y compris le ketchup, Heinz être maudit. Les meilleurs plats: un sandwich au jacquier barbecue sur un pain de pomme de terre, un pleurote de champignons aux huîtres frit bánh mì avec un pot de champignons et un Yeah Dawg !!! Frankfurter a servi à la manière de Jersey, ce qui signifie frit et farci dans une baguette fendue avec des pommes de terre croustillantes, des oignons et des poivrons.

29. PS! cuisine
246 O. 48th St., No 8th Ave; 212-651-7247

En surface, P.S. La cuisine ressemble à bon nombre de bars-restaurants spécialisés dans les cocktails élaborés et les assiettes divisibles d’inspiration mondiale. Mais Ps.: Ils sont tous des végétaliens. Cela comprend les petits pains cuits à la vapeur de champignons glacés à la Beijing (sans canard), les maitakes en sauce (sans poulet) au buffalo avec du fromage bleu végétalien et un piment piquillo rempli de viande Beyond Burger au lieu de chorizo, thon ou chèvre.

*Cet article a été mis à jour.

Absolument les meilleurs restaurants végétaliens à New YorkCuisine vegan


Burger Supérieur.
Photo: Christian Rodriguez

Depuis que nous avons classé pour la dernière fois les meilleurs restaurants de New York nourriture végétalienne, le terrain est devenu encore plus encombré. East Village est maintenant un territoire culinaire chaudement disputé, avec les constructeurs d'empire Matthew Kenney et Ravi DeRossi engagés dans une sorte de guerre de territoire sans cruauté. Le fromage végétalien continue de s'améliorer, tout comme les pizzas végétaliennes. Vegan Thai a rejoint les options mexicaine et française. Et avec le nombre toujours croissant vegivores En parcourant les rues, l'intérêt d'un régime à base de plantes continue de croître de manière exponentielle, ainsi que le nombre et la qualité des lieux qui le desservent. Certains sont strictement végétaliens; d'autres voudraient des plats végétariens végétaliens sur demande. Certains se fient à de la viande simulée à base de gluten de blé ou de soja pour imiter un danger connu; d'autres choisissent de ne montrer que des légumes. Voici les meilleurs endroits pour manger végétalien à New York, que ce soit pour les végétaliens ou les omnivores.

The FRbsolute Best

1. Burger Supérieur
430 E. 9. St., No. Ave. FR; 212-256-1192

Photo: Christian Rodriguez

Vraiment, cet assemblage de hamburger végétarien glorifié n’est pas strictement végétalien (et dieu merci, du point de vue de la loi sur les glaces). Et oui, il peut être exagéré d'appeler une salle de la taille d'un placard à costumes avec juste une poignée de sièges et aucune table ni restaurant. Mais dans sa volonté – son enthousiasme sans pareil – tout véganiser, dans sa créativité culinaire agitée et dans la communauté inclusive dont il fait la promotion sur le disque, ainsi que dans sa nourriture accueillante et amusante sur Instagram, Brooks Headley a propulsé Superiority Burger au premier rang. liste des meilleurs endroits pour manger de la nourriture végétalienne. Contrairement à beaucoup de ses concurrents, il négocie à Greenmarket, où il est connu pour le maïs en août, mais il maintient les prix bas. Il improvise des plats du jour comme un mec de la télé-réalité qui n’a jamais perdu un défi de la boxe mystère. Et même s’il est surtout connu pour son hamburger végétarien, il a lancé des émissions hebdomadaires telles que le hoagie italien, le tofu frit au tofu et la focaccia courbée frénétique et printanière du vendredi soir dans des événements de bonne foi. Headley a créé une cuisine végétalienne non seulement fraîche mais aussi saisonnière atypique, objectivement avide et excitante.

2. Amour moderne
317 Union Ave., No. S. 1 St. Williamsburg; 929-298-0626

Photo: Isa Chandra Moskowitz

Une jolie fille juive de Sheepshead Bay devient punk et végétalienne, devient écrivain de livres de cuisine et personnalité d'Internet, s'installe à Omaha et ouvre un restaurant. Puis Isa Chandra Moskowitz est retournée chez lui pour étoffer sa gamme de plats tels que le piccata de poule en bois, une excellente affaire de porc croustillant, de pommes de terre fouettées, de haricots géants croustillants et d'une sauce au citron et au vin vibrante qui lie tout . L'huile d'olive est responsable de la croûte provoquant une dépendance de la pomme de terre, de la poudre de noix de cajou pour ses entrailles crémeuses. C’est un plat réconfortant pour les amateurs de légumes: remarquez les carottes de kimchee et bébés accompagnées d’ailes de chou-fleur à la limite, ainsi que le chou sauté et le chou-fleur noirci cohabitant avec le mac. Fromage. Si April Bloomfield faisait bouillir un régime végétalien, ce pourrait être quelque chose comme ça.

3. Dirt Candy
86 rue Allen, rue Broome; 212-228-7732

Photo: Nitzan Rubin

Dirt Candy est végétarien et non végétalien. La chef novatrice Amanda Cohen adore ses produits laitiers. Mais elle va tout véganer sur son menu à prix fixe, une extravagance à neuf plats à 97 $ avec des plats tels que des pancakes au pois chiche binchotan-grill-your-own, et une flambée d'aubergine au bord de la table. Est-ce aussi bon que la version végétarienne? Presque: Nous avons essayé les deux côtés côte à côte, et la version végétalienne a plus que gardé le sien.

4. kajitsu
125 E. 39. St., No. Lexington Ave. 212-228-4873

Photo: Melissa Hom

Pour quelque chose de moins dramatique que des aubergines en flammes, essayez ce restaurant de Murray Hill consacré au rituel Shojin Ryori nourriture, une excroissance des monastères bouddhistes zen du Japon et précurseur de kaiseki, repas multi cours saisonnier. L'atmosphère est calme, le service est précis et la céramique ancienne, vieille de plus de deux cents ans. Le chef Hiroki Abe est un aliment primitif à base de légumes, composé de compositions méticuleusement intelligentes qui reflètent et célèbrent la nature. Vous ne manquerez pas un peu la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers.

5. ABCV
38 E. 19e rue, n ° Broadway; 212-475-5829

Photo: Jemma Hinkly

Plus L.A. La collaboration «Glam than Health Food», dernière venue dans le personnel du restaurant ABC de Jean-Georges Vongericht, apporte une contribution plus précieuse à la catégorie des plantes: elle est ouverte trois fois par jour et peut même être mieux adaptée au petit déjeuner; Bien que le menu ne soit pas strictement végétalien, presque tout peut être fait ainsi; et la cuisine, dirigée par le gourou des légumes Neal Harden, est beaucoup plus saisonnière et axée sur le marché que la plupart des autres. Cela signifie que si c’est l’automne, c’est le temps des carottes rôties, recouvertes de beurre de noix et de graines; un champignon ligneux; et même la truffe blanche, rasée sur un bol de tofu et de yuba.

6. Ramen Hood au comptoir du Chef's Club
62 rue Spring, entrée à la rue Lafayette .; 646-438-9172; jusqu'au 31 mars

Photo: Gracieuseté de Ramen Hood

Le cadre est l’un des plats qui, selon de nombreuses personnes, représentent un défi pour les végétaliens. Comme ils se trompent, comme le montre cette nouvelle CCC de l’équipe derrière le magasin L.A. du même nom. La courbure du cadre (optez pour l’assortiment à l’ail) est composée de boosters d’umami, tels que des champignons et du varech, combinés à un mélange de graines de tournesol frites et de miso blanc. Le résultat est aussi riche et satisfaisant que ce qui est aspiré dans un pot de tonkotsu. De bonnes nouilles Sun Noodle ondulées, ainsi qu’un œuf végétalien «jaune d’œuf» coulant en option, fabriqué à partir d’une sorte de vaudou végétalien de haute technologie, qui ferait la fierté d’un vieux maître trompe-l'ère moderniste comme Wylie Dufresne.

7. Sans
329 rue Smith, rue Carroll, jardins Carroll; 929-337-6292

Photo: Noah Fecks

Pour les grandes fenêtres pop-up végétaliennes, l'une est dirigée par l'ancien onzième chef du Madison Park à Carroll Gardens, appelé Sans. Ayant une excellente connaissance du français à l’école secondaire, nous avons immédiatement reconnu le nom comme étant le mot français pour «sans», et c’est exactement ce que suggère cette fenêtre contextuelle. Il veut que vous ayez un sens (sans): viande, produits laitiers, œufs, poisson et même ceux qui vous sont chers, mais heureusement pas les cocktails, où le mélange du serveur et du barman est un génie. La plupart de la nourriture, qui va de l’appletine au foie gras d’oie, aux plats de pâtes sans crème tout à la vodka, est également délicieuse. Les bravas aux pommes de terre avec piment aïoli, une salade César de Bruxelles servie chaude et un bol de faux pho avec un bouillon à base de champignons presque à la hauteur de celui de Ramen Hood sont particulièrement remarquables.

8. eau
111 E. 7. St., No. Ave. FR; 646-767-0476

Photo: Melissa Hom

C’est le dernier – enfin, du moins au moment de la presse – de Ravi DeRossi, l’homme qui ne cède à personne dans sa lutte incessante (qui aurait été inspirée par la mort d’un chat) pour transformer East Village en un Shangri-La végétalien oscillant par Ouvrez des bars, des restaurants et des salons sans viande et sans lait à raison de trois par minute environ. Même Matthew Kenney (voir Double Zero et Plant Food + Wine) se demande si Ravi DeRossi peut s'étendre trop finement. Quoi qu'il en soit, voici, comme il a été mentionné, son dernier et aussi son plus grand: une retraite «vegan omakase» confortable avec un bar en bois de récupération récupéré de dix sets, derrière lequel deux omakase végétaliens cuisent gracieusement en tant que membres d'un ensemble de danse moderne. La fête de huit plats commence par une photo de shochu au yuzu et se termine par une assiette de gâteau au chocolat et au gingembre. Entre les deux, on trouve des assiettes et des bols en céramique, composés de manière astucieuse, qui contiennent de délicieuses friandises salubres telles que le chirashi aux champignons, la citrouille tempura et les nouilles du péritoine mélangées à du pesto aux graines de citrouille.

9. JaJaJa Plantas Mexicana
162 E. Broadway, rue Rutgers; 646-883-5453

Espace de coin ensoleillé et gai. Foule animée. Au-delà du service amical. Un cocktail tueur citron vert-noix de coco-mezcal. L'atmosphère générale est un peu à l'image du Café Habana croisé avec Dimes ou abcV. Et puis il y a le menu artistique entièrement végétalien. Optez pour une pyramide de nachos défiant la gravité avec faux queso, faux chorizo ​​et haricots noirs fermentés; et un tacos rond ou deux imitations de viande (le poisson, le chorizo, le tinga épicé et le chou-fleur de buffle sont préférables). Même les crêpes nues douteuses du menu du brunch attirent les sceptiques avec un brunch et une nourriture végétalienne.

10. La cuisine de Divya
25 First Ave., 2nd St. 212-477-4834

Même si vous ne connaissez pas votre dosha spécial, vous pouvez bien manger dans cette paisible cantine ayurvédique de East Village. Nous recommandons le curry de légumes dans la sauce de noix de cajou, comme le végétalien intrinsèque, ou le khichari de saison, qui ne l’est pas, mais qui peut être facilement remplacé. Tous deux sont généreusement dotés de toutes les légumineuses cicatrisantes et du matériel végétal nécessaires à la clarté mentale et aux rouages. Et si vous estimez toujours que le système n’est pas en parfait équilibre, Divya a un autre thé à sa disposition.

11. rien
72 University Pl., Nr. 11ème; 212-498-9393

Photo: Crime de Tirza

Nix est le point culminant de John Fraser, chef des préparatifs à base de plantes, depuis qu'il a lancé le programme Meatless Mondays at Dovetail. Ici, il facilite la tâche avec un menu végétalien séparé, enlevé par les œufs et les produits laitiers de la tête. Il offre encore de nombreuses options alléchantes, notamment des pains plats bouillonnants cuits dans le tandoor hérité du restaurant indien qui a précédé Nix, plus Frasers s’occupe du grand plat indochinois Le chou-fleur de Mandchourie, servi avec des petits pains cuits à la vapeur à garnir.

12. Le Botaniste
Plus de places

Le Pain Quotidien est bio et végétalien (ou, comme on dit dans les bureaux à la maison, en botanique). Les retombées rapides et décontractées ont des motifs de conception d'apothicaire, des serveurs recouverts de laines et un slogan: "Que la nourriture soit le médicament." Heureusement, il propose également un menu satisfaisant et bien prononcé qui allie la cuisine méditerranéenne à des surfaces macrobiotiques et à une sélection de vins naturels. Parmi les "recettes" extraites d'un long kiosque en marbre, vous devez vous soigner avec du mezze, comme le houmous et le bacalao de pommes de terre pilé, suivi du mum tibétain à trois fèves "Chili's Carne" ou au curry à la noix de coco et au curry et à la cacahuète.

1. 3. Champs Diner
197 rue Meserol, avenue Bushwick, East Williamsburg; 718-599-2743

La cuisine entièrement végétalienne sur les Champs n'est pas celle que l'on lit dans les articles de mode de vie végétaliens du journal qui deviennent glamour. Soigneusement, l’assiette de petit-déjeuner Drunken Cowgirl (brouilles au tofu, tater tot, piments, fromage, avocat et pain grillé au Texas) n’est pas ce que Mark Bittman pense en parlant de manger végétalien avant 6 heures Ditto Chocolate-Chip Pancake Slam. Un repas aux Champs à n'importe quel moment de la journée risque de vous faire raser un mois ou deux de votre vie. Mais la santé et le bien-être ne sont pas destinés. Offrez-vous à votre propre junkie végétalien végétalien. À peu près tout, sauf la crème aux œufs (qui est terrible) est bon; Philly Cheesesteak, bâtons de mozzarella et Chik & gaufres sont super.

14. Plant Food + Vin
67 Second Ave., 4th St. 212-658-1948

Parmi les quatre magasins gérés par Matthew Kenney sur un seul bloc de Second Avenue, le meilleur (et le plus élégant) Plant Food + Wine, prétendant être un avant-poste de Venise, est le produit phare de la Californie. Mais les locaux peuvent trouver un lien direct avec Pure Food and Wine, le restaurant Gravescy, où Kenney a présenté son bol révolutionnaire qu’il a fait revivre ici: une lasagne crue construite avec des coups de courgette qui fondent la macadamia ricotta, le pesto de pistache et le marinara séché au soleil. Froide et croustillante, elle peut être la lasagne rafraîchissante la plus (seulement?) Du monde (mais nous nous demandons où cette source de cuisine "locale et saisonnière" arme des tomates à partir de février). Les nouilles au varech "Cacio e Pepe" dans une sauce "crème" à la noix de cajou sont également radicales (et délicieuses). Le pain est de She Wolf Bakery et coûte 8 $ (avec "beurre" qui a le goût de glaçage). Les verres à vin sont Zalto. Et le "nouveau tiramisu" déconstruit est autant une abstraction qu'un dessert.

15. Screamer est une pizzeria (Vert)
620 Avenue Manhattan, Avenue Nassau, Greenpoint; 347-844-9412

Beaucoup de pizzerias s'adressent aux végétaliens avec un faux des spécialités de fromage ou deux, ou même une catégorie de menu favorable aux végétaliens. Mais le Screamer est le seul joint à part entière entièrement végétalien à New York, du moins ce que nous savons, alors ce n'est rien d'autre. Les disques sont titanesques, les assiettes sont en papier et l'ambiance est au punk rock rencontre Joe's de Carmine Street. Nous sommes en partie à seitan pepperoni avec "mozzarella" à base d’huile de noix de coco (bien meilleure que cela puisse paraître) et aussi un nombre de chou-fleur de buffle extrêmement terne, arrosé de faux vinaigrette de ranch. Méfiez-vous, pour la volumineuse grand-mère, qui semble être faite de deux plaques de pâte séparées fusionnées en une seule et qui est un discrédit pour la grand-mère végétalienne de partout.

16. Screamer est une pizzeria (Hauteurs de la couronne)
685 avenue Franklin, Prospect Pl., Crown Heights; 718-623-6000

Cette imprimante satellite, ouverte fin 2018, récupère là où le magasin Greenpoint d'origine est parti. D'une part, il est environ quatre fois la taille du vaisseau mère, avec beaucoup de places assises. Et elle meurt plus profondément dans le domaine des pizzas végétaliennes de spécialité, du type qui tombe sous la rubrique "Ça sonne terriblement, un bon goût". To White: Un Mac sans produits laitiers gâteau au fromage garni de sriracha aïoli; une pizza Reuben au seitan épicé qui joue cette partie du bœuf salé; et le soi-disant gâteau à la quesadilla, une pizza garnie de trois fromages végétaliens fondus, un korizo ​​végétalien et un camion mariné jalapeño, a souffert comme un cercueil avec une autre pizza. Encore une fois: beaucoup, beaucoup mieux qu'ils ne paraissent. Il y a aussi des aliments frits, tels que des frites et des ailes de couture frisées, des pâtes, et pour les végétaliens qui mangent réellement des légumes, ce qui s'appelle de la salade. Le meilleur de tous peut être le chik & n-fingerhelt de style Buffalo, super-épicé, qui montre que les épices – végétaliennes ou non – font vraiment des sandwichs.

17. Haricots Café
1084 avenue Flushing, avenue Porter, Bushwick; 347-295-2227

La nourriture ne représente qu’une partie du dessin de ce restaurant éthiopien végétalien, où le pain plat teff-and-orley appelé injera sert de plate-forme comestible pour une sélection colorée et épicée de légumineuses purées et cuites, de légumes cuits à la vapeur et sautés et de l’irrésistible mélange d’avocat nu. Kedija selata. C'est aussi la cérémonie du café, un rappel engageant de l'origine nord-africaine de la prière.

18. Avant Garden
130 E. 7. St., No. Ave. FR; 646-922-7948

Dans ce restaurant Ravi DeRossi, les meilleurs sièges de la maison sont des tabourets de bar rembourrés donnant sur la cuisine ouverte où les cuisiniers font rôtir du brocoli et du chou-fleur en un toast presque délicat, croquant, mince et épais avec une riche purée et préparent les légumes en compositions artificielles telles que Parfois sursaturé, il est généralement savoureux.

19. Hangawi
12 E. 32. St., No. Madison Ave. 212-213-0077

Bol de légume de rat, bouillie de citrouille, chou fermenté, abondance de champignons et de nombreux légumes. La nourriture végétarienne du temple coréen, centrée sur les légumes de Hangawi, peut ne pas sembler aussi exotique qu'il y a quelques décennies New York Le magazine a déclaré le meilleur aliment végétarien à New York. Ce n’est pas non plus la cuisine des légumes la plus achevée d’aujourd’hui. Mais il est toujours passionnant de ne pas franchir les portes de tombes impressionnantes et pratiques du château et de pénétrer dans cette oasis de boules de folie – une coupure séparant l’église du monastère et une cabane de montagne confortable. Enlevez vos chaussures (c'est obligatoire), prenez un siège étonnamment confortable et rembourré sur le sol et, pendant une heure ou deux, oubliez la viande.

20. Hummus Sunshine et Bonheur
59 E. 8. St., n ° Broadway; 212-420-5999

La branche de Greenwich Village de la chaîne de houmous d'origine israélienne Vish a changé de nom et s'appelle désormais Sunshine, du chef et propriétaire. Tout le reste a été identique: le cadre agréable de 16 places, le café turc gratuit et, surtout, la spécialité de la maison: suffisamment crémeux, tahinirik, la terre fraîche pour chaque commande et servie aussi chaude et douce que le pita qui l'accompagne. L'houmous a toujours rempli, la manne riche en protéines pour ceux qui s'abstiennent de viande, et à l'exception de certains plats à base d'œufs (y compris l'hybride houmous-shakshuka), tout est végétalien. Si vous en avez assez de manger des pois chiches en purée, vous pouvez les garnir de garnitures telles que des fèves, des aubergines, des champignons et même un shawarma végétalien conçu avec des protéines de soja, mais il est préférable de ne pas en parler.

21. Au-delà des sushis
Plus de places

Les sushis végétaliens appellent au riz blanc blanc qui cache un beurre triste de concombre ou de bardane. Cette chaîne, qui s’est taillée une place de choix, transforme le contenu d’inspiration mondiale des derniers bols en grains en des rouleaux distinctifs à base de plantes. Chic Pea, de style méditerranéen, par exemple, remplit la purée de pois chiches aubergine frite, aux artichauts et au safran dans du riz noir noir et décorez-la de tahini.

22. Buddha Bodai Kosher Restaurant Végétarien
5 Mott Street, aucune rue Worth; 212-566-8388

Contrairement aux populaires, les hippies de Woodstock ne trouvaient pas de fausses viandes; Les bouddhistes chinois ont fait de même et cet endroit sans prétention, situé à la pointe sud de Mott Street, est une digne descendance de la tradition. Si nous comptons bien, il y a 193 plats au menu, sans compter les déjeuners, mais l'endroit se range bien sur cette liste d'aliments végétaliens pour sa viande Bar-BQ Veg seule – des rayures de gluten de blé sucrées, moelleuses et à consommation compulsive qui ressemblent étrangement à char siu. Le poulet dans General Tso est fabriqué à partir de soja et peut vous rappeler de manière non déplaisante un beignet Krispy Kreme croisé avec un McNugget. Il y a des dim sum tous les jours jusqu'à 16 heures. Et si vous cherchez juste quelque chose de beau et de vert, la cuisine loue un désordre moyen de pousses de pois.

23. Adelinas Fraschetta Romana
159 avenue Greenpoint, rue Leonard St., Greenpoint; 347-763-0152

Ce fromage sous-radar à tendance végétarienne était totalement sans viande au début de 2019, mais 75% du menu est directement végétalien ou végétalisable. De plus, c’est plutôt bon, en particulier des carrés de panneau pointillés servis avec un aïoli au citron végétalien et des pâtes comme les raviolis farcis à la courge musquée. La pizza est le cas et elle existe de deux manières: comme une Romana pentecôtiste de forme ovale (faite avec une pâte très hydratante et un mélange de farine) et dans un style napolitain à la montanara: frites à la flamme, garnies de fromage végétalien, "Ensuite cuites au four, donne un peu de goût à la pâte.

24. Délice & Sarrasin
20 Christopher St., No. Gay St .; 212-243-7200

Le menu de ce restaurant et de cette crêperie à la gestion familiale se lit comme une grande liste des Gallics: Boeuf Bourguignon. Coq au vin. Foie gras à la confiture de figues. Escargot. Mais rien n'est exactement ce qui semble. "Boeuf" et "Coq" sont vos protéines; Le foie est un mélange cultivé de tahini et de crème de cajou; et les escargots sont des pleurotes, arrosés de "beurre" à l'ail à base de noix de coco.

25. Double zéro
65 Second Ave, No. 4 St. 212-777-1608

Après avoir quitté New York pour les montées plus chaudes et la production supérieure de la côte ouest, Matthew Kenney est retourné à New York (du moins dans l’esprit) pour ouvrir cette pizzeria à base de plantes, baptisée du nom de la farine finement moulue préférée des pizzaioli napolitains. Personne ne comprendra mal les tartes à la pâte spongieuse de forme ovale, ni leur fromage à la noix et leur saucisson au fenouil au farro pour Totonno, mais la cuisine rapporte des points pour la créativité – et pour des salades et des légumes plus simples.

26. Peut Kaidee
215 E. Broadway, No. Clinton St.; 212-448-1200

Ce que vous pensez de cet avant-poste américain d'une chaîne de restaurants et d'une école de cuisine basée à Bangkok dépend de si vous pensez que la cuisine thaïlandaise préparée sans sauce de poisson ni pâte de crevettes peut être qualifiée de nourriture thaïlandaise. Sinon, l'espace souterrain discret, qui a été déplacé en décembre 2018 de la tombe de Curry Hill d'origine, ne l'aurait peut-être pas été pour vous. Toutefois, lorsque vous acceptez le fait que «thaï» et «végétalien» ne sont pas complètement identiques, le menu à 25 plats à 25 $ vous procure un plaisir satisfaisant. La salade de mangue verte est fraîche et vibrante, avec un équilibre remarquable. Les rouleaux d'été vaguement emballés sont volumineux et croquants avec le feuillage; Et le massaman curry, d’inspiration indienne, se présente comme une sorte de médicament à base de tofu et de légumes servi avec un tas salutaire de riz brun et rouge. Le dîner se déroule calmement (trop calmement, dira-t-on), et se termine par une tasse de thé réparateur.

27. Veggie Castle II
132-09 Liberty Ave., South Richmond Hill; 718-641-8347

Un excellent bar à jus de quartier et un buffet de table à vapeur servant des rastafariens au régime italien, des célébrités charnues et des soulmates végétaliens de tous les jours qui aiment leur mac. Fromagerie libre. Les galettes jamaïcaines sont remplies de callaloo et de pois, ou de versions de viande de soja. Le faux poulet est bon ici: il y a du jerk "poulet", du ragoût "poulet", du curry "poulet" et du tofu BBQ "du pilon de poulet" – tout va bien. Si rien de tout cela ne vous corrige, il existe un jus de "cure" pour tout, de l'arthrite au syndrome prémenstruel.

28. Tadestil
93 avenue Ralph, avenue No. Putnam, Bedford-Stuyvesant; 347-789-1589

La réaction estimée de Bed-Stuy à la tendance végétalienne à la malbouffe est cette plongée profonde de 12 places, qui porte le nom d'un film d'arts martiaux des années 1970. C'est une cuisine végétalienne qui devrait venir avec un défibrillateur. Nous l'aimons pour son décor original de kung-fu, sa clientèle plus étrange et l'engagement de la cuisine à fabriquer de nombreux ingrédients à partir de zéro – y compris le ketchup, Heinz être maudit. Les meilleurs plats: un sandwich au jacquier barbecue sur un pain de pomme de terre, un pleurote de champignons aux huîtres frit bánh mì avec un pot de champignons et un Yeah Dawg !!! Frankfurter a servi à la manière de Jersey, ce qui signifie frit et farci dans une baguette fendue avec des pommes de terre croustillantes, des oignons et des poivrons.

29. PS! cuisine
246 O. 48th St., No 8th Ave; 212-651-7247

En surface, P.S. La cuisine ressemble à bon nombre de bars-restaurants spécialisés dans les cocktails élaborés et les assiettes divisibles d’inspiration mondiale. Mais Ps.: Ils sont tous des végétaliens. Cela comprend les petits pains cuits à la vapeur de champignons glacés à la Beijing (sans canard), les maitakes en sauce (sans poulet) au buffalo avec du fromage bleu végétalien et un piment piquillo rempli de viande Beyond Burger au lieu de chorizo, thon ou chèvre.

*Cet article a été mis à jour.

Absolument les meilleurs restaurants végétaliens à New YorkCuisine vegan


Burger Supérieur.
Photo: Christian Rodriguez

Depuis que nous avons classé pour la dernière fois les meilleurs restaurants de New York nourriture végétalienne, le terrain est devenu encore plus encombré. East Village est maintenant un territoire culinaire chaudement disputé, avec les constructeurs d'empire Matthew Kenney et Ravi DeRossi engagés dans une sorte de guerre de territoire sans cruauté. Le fromage végétalien continue de s'améliorer, tout comme les pizzas végétaliennes. Vegan Thai a rejoint les options mexicaine et française. Et avec le nombre toujours croissant vegivores En parcourant les rues, l'intérêt d'un régime à base de plantes continue de croître de manière exponentielle, ainsi que le nombre et la qualité des lieux qui le desservent. Certains sont strictement végétaliens; d'autres voudraient des plats végétariens végétaliens sur demande. Certains se fient à de la viande simulée à base de gluten de blé ou de soja pour imiter un danger connu; d'autres choisissent de ne montrer que des légumes. Voici les meilleurs endroits pour manger végétalien à New York, que ce soit pour les végétaliens ou les omnivores.

The FRbsolute Best

1. Burger Supérieur
430 E. 9. St., No. Ave. FR; 212-256-1192

Photo: Christian Rodriguez

Vraiment, cet assemblage de hamburger végétarien glorifié n’est pas strictement végétalien (et dieu merci, du point de vue de la loi sur les glaces). Et oui, il peut être exagéré d'appeler une salle de la taille d'un placard à costumes avec juste une poignée de sièges et aucune table ni restaurant. Mais dans sa volonté – son enthousiasme sans pareil – tout véganiser, dans sa créativité culinaire agitée et dans la communauté inclusive dont il fait la promotion sur le disque, ainsi que dans sa nourriture accueillante et amusante sur Instagram, Brooks Headley a propulsé Superiority Burger au premier rang. liste des meilleurs endroits pour manger de la nourriture végétalienne. Contrairement à beaucoup de ses concurrents, il négocie à Greenmarket, où il est connu pour le maïs en août, mais il maintient les prix bas. Il improvise des plats du jour comme un mec de la télé-réalité qui n’a jamais perdu un défi de la boxe mystère. Et même s’il est surtout connu pour son hamburger végétarien, il a lancé des émissions hebdomadaires telles que le hoagie italien, le tofu frit au tofu et la focaccia courbée frénétique et printanière du vendredi soir dans des événements de bonne foi. Headley a créé une cuisine végétalienne non seulement fraîche mais aussi saisonnière atypique, objectivement avide et excitante.

2. Amour moderne
317 Union Ave., No. S. 1 St. Williamsburg; 929-298-0626